PAIN AU CHOCOLAT

A francia reggelik egyik fontos jellemzője, hogy édes. Lehet ez egy baguette, vajjal és lekvárral, egy brioche, vagy a gyerekek által is nagyon-nagyon kedvelt péksütemény, a “pain au chocolat” [pen o chokola].

A tészta nagy előnye, hogy akár le is fagyasztható, így a hosszú pihentetési időt letudhatjuk ha egy nagyobb mennyiséget csináljuk.  

Hozzávalók 8 Petits Pains au Chocolat-hoz:

250 g liszt, 

150 ml víz, 

30 g cukor, 

1 teáskanál élesztő, 

1 teáskanál só, 

160 g vaj, 

100 g csokoládé, 

1 tojás sárgája

1. Készítsük elő a tésztához a következőket: liszt, víz, cukor, élesztő és só. Tegyük tálba és egy fakanállal keverjük össze.

Ne aggódjunk, a tészta ragadós lesz, de nem kell lisztet adni hozzá!

2. A tésztát hűtőbe tesszük egy éjszakára. Ha nincs ennyi időnk, vagy türelmetlen a társaság, a tésztát már fel lehet dolgozni 2 óra elteltével is akár.

3. A vajat 2 sütőpapír között négyzet alakúra nyújtjuk, majd félretesszük. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd – a kinyújtott vajnál nagyobb – négyzetűre nyújtjuk. A közepére tesszük a vajat úgy, hogy a vajas négyzet csücskei a tészta oldalainak a közepe felé mutassanak: 

4. Hajtsuk rá a tésztát, majd a nyújtófa segítségével kb ujjnyi vastagságúra nyújtsuk.

Most jön a hajtogatás:

A tésztát képzeletben 3 részre osztjuk: a jobb harmadot ráhajtjuk a középső harmadra, majd a baloldali részt is. A kapott csíkot szintén három felé osztjuk, és először felülről, majd alulról is ráhajtjuk a tésztát. 

5.-6. ismételjük meg a 4.-es lépést még kétszer (20 percenként), de fontos, hogy a tésztát nyújtás előtt forgassuk el 90 fokkal.

Amennyiben nem akarjuk azonnal felhasználni, ezen a ponton lehet akár le is fagyasztani a tésztát.

7. Nyújtsuk ki a tésztát még egyszer utoljára és vágjuk 8 kis téglalapra .

8. Helyezzünk minden téglalap közepére egy sor csokoládét és tekerjük fel.

9. Rakjuk tepsibe a kis rudakat

Majd meleg helyen a tésztát kelesszük kétszer akkorára.

10. Megkenjük a tetejüket a tojás sárgájával, és 210°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Végül csak ki kell várni, hogy eléggé kihűljön, hogy ne égessük meg vele a nyelvünket. 

Ne felejtsük el, hogy a franciák tejeskávéba mártogatva eszik, mint “petit déjeuner”.