Chez Sandra

Glutén-, és húsmentes hétvége. Mit főzzek?

Az utóbbi időben szinte napi szinten került hús az asztalunkra, amelytől egy kicsit be is sokalt Férj. Így arra kért, ha lehetne próbáljuk meg mellőzni kicsit. Nem térünk át a húsmentes életmódra, de jobban oda fogok figyelni, hogy több húsmentes, zöldségből készült ételt készítsek.

Így természetesen a blogon is több húsmentes fogás lesz majd fellelhető. A mostaniakat fent a címsorban a “HÚSMENTES” feliratra, vagy az oldalsávban erre a képre kattintva érhetitek el!

 

meat

 

Ha tartanátok ti is egy minimum glutén- és húsmentes hétvégét, jól jöhetnek nektek is a következő gyorsan elkészíthető fogások!

 

 

Kezdődhet is a péntek egy sütőben készülő, zsírszagmentes bundás kenyérrel!

 

Sütőben sült bundás kenyér (glutén-, laktóz-, hozzáadott cukormentes)

 

 

 

HOZZÁVALÓK (2 darabhoz)

2 db glutén- és laktózmentes kenyérszelet
2 db tojás
4 ek laktózmentes joghurt
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
só, frissen őrölt tarka bors
1 ek magkeverék (elhagyható)

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Ebédre készülhet egy finom krémleves zöldségfasírttal és kapros zöldséglepénnyel! (glutén-, lisztmentes menüsor) 

 

DUPLA LENCSÉS: LENCSEKRÉMLEVES LENCSEFASÍRTTAL (glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes, nincs hozzáadott cukor)

 

 

HOZZÁVALÓK (4 főre)
 

A LENCSEKRÉMLEVESHEZ:
560 gramm lencse
50 gramm halványító zeller
1 salottahagyma
3 közepes sárgarépa
1 fokhagymagerezd
150 gramm görög joghurt
1,25 liter zöldségalaplé
1 db babérlevél
1 csipet köménymag
só, bors, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

 

A LENCSEFASÍRTHOZ (8 db kisebb koronghoz)
240 gramm gramm lencse
1 salottahagyma
50 gramm quinoa liszt
1 marék petrezselyem
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

KAPROS-TÚRÓS ZÖLDSÉGLEPÉNY (glutén-, liszt-, fehér cukor-, húsmentes)

 

 

HOZZÁVALÓK

1 kisebb  cukkini (150 gramm)
2 sárgarépa (150 gramm)
100 gramm túró
2 tojás sárgája
1 fokhagymagerezd
2 ek kapor
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

A feltéthez: kapor, tejföl, (ízlés szerint)

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Pénteken vacsorára tökéletes választás ez a padlizsán! 

 

Mindenmentes sült padlizsán (glutén-, liszt-, tej-, tojás-, fehér cukormentes)

 

 

HOZZÁVALÓK

 

2 közepes méretű padlizsán
1 fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
4 kis rozmaringág
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt tarka bors, szerecsendió

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Ha nagyobb adagból készült a sült padlizsán és marad, ebben a finom padlizsánkrémben is végezheti!

 

MINDENMENTES padlizsánkrém – Padlizsánkrém II (low carb, glutén-, liszt-, tej-, tojás-, fehér cukormentes)

 

 

HOZZÁVALÓK

A sült padlizsánhoz:
2 közepes méretű padlizsán
1 fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
4 kis rozmaringág
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt tarka bors, szerecsendió

ízesítéshez:
1 tk dijoni mustár
só, frissen őrölt tarka bors
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
50 gramm növényi tejszín
(ízlés szerint még fokhagyma)

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Vagy akár ehhez is fel lehet használni:

 

5 hozzávalós petrezselymes padlizsánkrém (LOW CARB, MINDENMENTES*)

 

 

HOZZÁVALÓK

 

2 közepes padlizsán
1/2 csokor petrezselyem
1 kisebb fej lilahagyma
1 csipet só
frissen őrölt tarka bors

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

A szombati pirítósra remek választás ez a gyorsan kikeverhető krém!

 

Avokádós tojáskrém (glutén-, liszt-, tej-, hús-, hozzáadott cukormentes )

 

 

HOZZÁVALÓK

1 érett avokádó
2 nagyobb főtt tojás
1 gerezd fokhagyma
1 tk limelé
1/2 kk cayenne bors
1/2 kk őrölt szerecsendió
só, bors ízlés szerint

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Ebédre a finom selymes krémleves és a rizottó remekül összepasszol! (glutén-, liszt-, tojásmentes menüsor)

 

Tejszínes hagyma-zeller krémleves (MINDENMENTES)

 

 

HOZZÁVALÓK

2 db közepes fej vöröshagyma (kb 40 deka) 
1 db kisebb zeller 
1 db babérlevél 
2 ek olívaolaj 
5 dl zöldségalaplé 
2,5 dl mandulatejszín 
frissen őrölt tarka bors

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Gombás rizottó fehérborral (glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes )

 

 

HOZZÁVALÓK

30 dkg rizs (Arborio) 
1/2  póréhagyma 
30 dkg vegyes gomba 
3 ek olívaolaj 
1 dl száraz fehérbor 
1 l zöldségalaplé 
3-4 evőkanál szárított petrezselyem ( v. fél csokor) 
10 dkg parmezán 
2 ek vaj 
só, frissen őrölt tarkabors

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Délután ha sütnétek valamit, süssetek kókuszkockát! Itt találtok több minimum gluténmentes receptet is!

 

Minimum gluténmentes kókuszkockák

 

 

>>Receptekért kattintsatok ide!!! <<

 

Vacsorára keverjetek egy gyors krémet!

 

ALMÁS-ROQUEFORT KRÉM (glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes)

 

 

HOZZÁVALÓK
 

100 gramm roquefort sajt 
2 ek creme fraiche v. tejföl 
1 db alma 
1 csipet bors 
1 tk méz v. nyírfaporcukor

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Vasárnapi reggel(i)t feldobhatja ez a harsogó zöld színű mindenmentes krém!

 

MINDENMENTES limeos zöldborsókrém

 

 
HOZZÁVALÓK
 

200 gramm zöldborsó
1 kisebb fokhagymagerezd
fél lime leve
só, frissen őrölt tarka bors
1 késhegynyi cayen bors
1 tk szőlőmagolaj

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Ebédre maradhatunk a rántottnál, legyen gomba burgonyabundában, és mellé jöhet egy finom répapüré és egy retekből készült tzaziki! (gluténmentes menüsor)

 

Burgonyabundában rántott gomba (glutén-, tejmentes)

 

 

HOZZÁVALÓK

 

300 gramm csiperkegomba
3 egész tojás
burgonyapehely
2 ek kókuszzsír

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

 

DIY – Bolti sárgarépapüré otthon (LOW CARB, MINDENMENTES)

 

 

HOZZÁVALÓK

4 nagyobb sárgarépa
1 vékonyabb póréhagyma
1 evőkanál olívaolaj (v. kókuszolaj)
frissen őrölt tarka bors

szerecsendió

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Retek tzaziki (glutén-, szója-, hozzáadott cukor-, tojás-, laktózmentes)

 

 

HOZZÁVALÓK

 

1 csomó retek
3-3,5 dl zsíros görög joghurt
1 tk fehér borecet
1 csipet só
½ tk fehér bors
2 ek koriander

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Délutánra ha valami édesség kellene, érdemes szétnézni ezek között a minimum gluténmentes gyorsan elkészíthető csokoládétorták között!

 

 

Recepteket >>ITT<< és >>ITT<< találtok hozzájuk!

 

Vacsorára pedig jöhet egy finom hideg gombasaláta! 

MINDENMENTES, LOW CARB svéd gombasaláta

 

 

HOZZÁVALÓK

500 gramm csiperkegomba
1 vékony szál póréhagyma
4 ek olívaolaj
2 nagyobb érett paradicsom
100 gramm paradicsompüré
1 ek kakukkfű
1 kk fűszerpaprika
1 babérlevél
csipet só, frissen őrölt tarka bors
1 tk eritritol/cukor
10 dkg sűrített paradicsom
1 tk balzsamecet

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

 

Ugye, hogy hús nélkül is lehet remek ételeket készíteni? 

 

cs_fb

Citromos-fehérboros csirkeszárnyak (MINDENMENTES, LOW CARB*)

Ha csirkeszárnyat sütök, tudom, hogy nem tudok mellélőni. Mindig nagy sikert arat, de a mostani külön kedvenc lett. Mi sem bizonyítja jobban, hogy azt kérték, ezentúl csak így készítsem. Omlós, szaftos lett, érdemes kipróbálni! Pár perccel több idő így készíteni, mint “simán csak” sütni.

A sütés előtt aki az erős, intenzív, akár csípős ízeket szereti, még megszórhatja akár chilipehellyel is!

Elronthatatlan, úgyhogy kezdők is bátran készítsék el!

*A low carb, és a mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

 

mm citromos csirkeszarnyak_allo

 

 

 

HOZZÁVALÓK

 

1 kg csirkeszárny
1 nagyobb újhagyma
1/2 csokor petrezselyem
2,5 dl zöldségalaplé
2,5 dl fehérbor
2 ek citromlé
4 ek zsiradék
1 db babérlevél 
só, frissen őrölt tarka bors, frissen őrölt szerecsendió,
1 kk köménymag, 1/2 kk mustármag 

ELKÉSZÍTÉS

 

A csirkeszárnyakat kevés zsiradékon (kb két evőkanálnyin) oldalanként 2-3 perc alatt süssük meg (érdemes 2-3 adagban megsütni!). Tegyük vissza az edénybe a szárnyakat öntsük fel az alaplével és a fehér borral, adjuk hozzá a négybe vágott újhagymát, a megmosott petrezselymet, – fűszertojásba rakva – a fűszereket és a citromlevet. Néhányszor átkeverve főzzük 10-12 percig, majd tegyük félre.

Kapcsoljuk be a sütőt grill funkcióra kb 220°C -ra!

Tegyük egy sütőpapírral bélelet (ha kerámiabevonatút használunk, akkor nem kell kibélelni!) tepsibe a csirkeszárnyakat, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal (kb: két evőkanálnyival), és fűszerezzük (tarka borssal, őrölt szerecsendióval, vagy fűszerkeverékkel is akár ha intenzívebb ízt szeretnénk), és előmelegített sütőben süssük pirosra 5-6 perc alatt! 

 

mm citromos csirkeszarny_negyzet

 

cs_fb

5 hozzávalós petrezselymes padlizsánkrém (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Padlizsánból csináltam már máskor is krémet (»»itt«« és »»itt««), de azok közel sem lettek ilyen “frissek”, könnyűek. Az előző változatokhoz hasonlóan most is pofonegyszerűen, kevés alapanyagból készült: padlizsán, hagyma, és egy fél csokor petrezselyem. Időt csak a padlizsánok sütésére kell szánni, a valódi munka kb 10 perces csak, így a gyors ételek kategóriában abszolút keresnivalója van!

Akár húsok, halak mellé is lehet kínálni, de kenyérre kenve, vagy zöldségek mellé mártogatósnak is remek!  

*A low carb, és a mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, szója-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

 

MM PADLIZSANKREM_ALLO

 

 

HOZZÁVALÓK

 

2 közepes padlizsán
1/2 csokor petrezselyem
1 kisebb fej lilahagyma
1 csipet só
frissen őrölt tarka bors

 

ELKÉSZÍTÉS

 

A padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra és néhány helyen szúrkáljuk meg.
180 °C-ra (légkeverésen) előmelegített sütőben süssük kb 20-25 percig, majd fordítsuk meg és megint süssük 20-25 percig.
(Akkor jó, ha külsőleg ráncos, a húsa pedig ujjal benyomható!)
A padlizsán szárát vágjuk le és tegyük egy lefedhető tálba majd sózzuk meg. Fedjük le, és hagyjuk állni kb 10-15 percet, majd a héját húzzuk le és az eresztett levét öntsük le.
A húsát kaparjuk ki, és tegyük egy tálas mixerbe. Adjuk hozzá a megtisztított hagymát, és majdnem az összes megmosott petrezselymet. (Én pár szálat kihagytam, mert apróra tépkedtem, és úgy adtam hozzá, és a tetejét is ezzel szórtam meg)
Ízesítsük sóval, és egy kevés frissen őrölt tarka borssal. Keverjük össze az apróra tépkedett petrezselyemlevelekkel, majd tegyük hűtőbe tálalásig! (Akár azonnal is fogyasztható!)
 
 MM PADLIZSANKREM_FEKVO
 
 

Retek tzaziki (glutén-, szója-, hozzáadott cukor-, tojás-, laktózmentes)

A grillezések, vagy akár a konyhában elkészített frissensültek remek kísérői lehetnek a nyers zöldségekből készülő joghurtos saláták. Az egyik legismertebb talán az uborkából készülő tzaziki. Érdemes azonban kipróbálni retekből is!

Ha igazán finom tzatzikit szeretnénk készíteni, akkor bátran használjunk hozzá natúr, zsíros görög joghurtot. Tegyük egy szűrőbe, és 2-3 óra alatt alaposan csepegtessük le!  Ha van időnk, akár egy éjszakára is hagyhatjuk (természetesen hűtőbe rakva!) lecsepegni.

Ha szempont, hogy laktózmentes legyen, a görög joghurtot kb 2/3 részben laktózmentes natúr joghurttal és 1/3 részben zsírosabb laktózmentes tejszínnel helyettesítsük.

Pár perc alatt összerakható, viszont érdemes előző este elkészíteni, hogy rendesen össze tudjanak érni az ízek. Ha nincs rá mód és „azonnal” kell, akkor is próbáljuk meg legalább 1-2 órával korábban elkészíteni.

A glutén-, szója-,  hozzáadott cukor-, tojás-, (laktózmentes joghurtból és tejszínből készítve a) laktózmentes diétákban is fogyasztható!

 

RETEKTZATZIKI_ALLO_ok

 

 

HOZZÁVALÓK

 

1 csomó retek
3-3,5 dl zsíros görög joghurt
1 tk fehér borecet
1 csipet só
½ tk fehér bors
2 ek koriander

 

ELKÉSZÍTÉS

 

Tegyük egy szűrőbe a joghurtot és hagyjuk, hogy kieressze a “felesleges” levét.

A retkeket tisztítsuk meg, és vékonyan reszeljük le. Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a görög joghurtot, és a borecetet. Alaposan keverjük össze, és tegyük félre 1-2 órára. Korianderrel megszórva kínáljuk!

 

RETEKTZATZIKI_FEKVO_ok

 

cs_fb

5+1 minimum gluténmentes mousse

A mousse (hangzatos nevével ellentétben) nem egy flancos valami (direkt nem írok desszertet, mert zöldségből is készülhet). Készítése nem nagy ördöngősség, semmi extra tudást nem kíván, a titok a tojások frissességében rejlik. Az édes verziója készülhet csokoládéból, de akár gyümölcsökből is. Zöldséges formában remek köretként szolgálhat.

Gyerekkorom egyik kedvence volt nyaranként a felvert tojáshabhoz kevert málnapép, vagyis a “málnás hab”. Mivel a tojás biztosan friss volt, – hiszen mi hoztuk be aznap a csirkéktől – így szerencsére nem kellett aggódni a szalmonella miatt. Most már csak biztosan friss tojásból készítem én is, de kisgyerekek és kismamák így sem kapják.

A legelterjedtebb változata a csokoládéból készült mousse au chocolat [ejtsd mussz o sokolá], amelyhez nem kell más mint friss tojás fehérjéje, jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládé és cukor. Tehát ha marad ki esetleg tojásfehérje, azt fel lehet használni egy gyors légiesen könnyű csokis hab készítéséhez. De gazdagíthatjuk, selymesebbé tehetjük a tojások sárgájának hozzáadásával is, keverhetünk hozzá tejszínt, vagy akár vajat is. A legalapabb, legkönnyebb habot viszont akkor kapjuk ha csak fehérjéből készítjük.

A következőkben mutatok 5 édes és egy zöldséges minimum gluténmentes mousse változatot, próbáljátok ki őket!

 

CITROM MOUSSE

 

 
HOZZÁVALÓK

18 dkg nyírfacukor
3 nagy, szétválasztott tojás
2 nagy citrom leve és reszelt héja
3 dl tejszín
jó minőségű, reszelt fekete csokoládé

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ »»

 

CSOKOLÁDÉMUSSZ – MOUSSE AU CHOCOLAT

 

 

HOZZÁVALÓK

150 gramm magas kakaótartalmú csokoládé (minimum 70%)
3 tojássárgája
5 tojásfehérje
egy csipet só
1 csapott ek nyírfacukor

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ »»

 

FEKETE-FEHÉR … CITROMOS-CSOKOLÁDÉS MOUSSE (glutén-, lisztmentes)

 

 

HOZZÁVALÓK
 
18 deka cukor v. 20 deka eritritol
3 nagy, szétválasztott tojás
1 nagy citrom leve és reszelt héja
3 dl tejszín
10 deka jó minőségű magas százalékú csokoládé
1 ek minőségi kakaó
 
 
 

 

HOZZÁVALÓK
 
200 gramm jó minőségű csokoládé (minimum 70%os kakaótartalmú)
4 egész tojás
egy csipet só 

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ »»

 

A VILÁG LEGEGYSZERŰBB EPERHABJA (GLUTÉN-, LISZT- TEJMENTES, HOZZÁADOTT CUKROT NEM TARTALMAZ)

 

 

HOZZÁVALÓK (4 adaghoz)

2 tojásfehérje
200 gramm eper
1 tk vaníliaaroma
4×1 ek cukrozatlan kakaó

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ »»

 

ROZMARINGOS BÁRÁNYKARAJ RÉPÁS-SPÁRGÁS MOUSSE-SZAL

 

 

HOZZÁVALÓK
 
Bárányhoz:

2 szelet báránykaraj
2-3 ek fokhagymás olíva olaj
5-6 egész szem tarka bors
3-4 rozmaring ág

Salottás vinaigrette-hez:
 
1 közepes fej salotta
1 ek málnás borecet
3 ek. olívaolaj
1 kk dijoni mustár
egy cipet só
frissen őrölt bors
 
spárga-sárgarépa mousse-hoz:

150 gramm sárgarépa
150 gramm spárga
1 tojás
12,5 cl tejszín
só,bors, egy késhegynyi őrölt szerecsendió
vaj

 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ »»

 

cs_fb
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!