Beaujolais Franciaország egyik történelmi borvidéke.  Az ország keleti felében, Lyontól északra található, amely két régió (Rhône-Alpes és Burgundia) egy-egy megyéjének (Rhône és Saône-et-Loire) vidékét foglalja magában.  Bár közigazgatásilag Burgundiához tartozik (annak a legdélibb része), de nemzetközileg önállóan is (el)ismert, hiszen egy nagymúltú bortermelő vidék.  Borkészítési technológiája a szénsavas maceráció, amellyel a népszerű Beaujolais nouveau készül. … Tovább »

Tejföl, sure sahne, schmand… ezek mind különböző variációk a jó kis tejfölre. De hogyan osztályozhatóak? A tejföl a zsírtartalom szerint lehet: 10-15 % saure sahne, sauerrahm, sour cream 15 % Créme légére 16% tejföl – a 16% zsírtartalom alatti készítmények nem minősülnek tejfölnek 18 % extra tejföl 20-29 % schmand, cметана 30-40 % créme fraîche… Tovább »