1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<div><b>Egyre több kristálycukor-helyettessel találkozunk a boltok polcain, sokszor azonban csak felhúzott szemöldökkel állunk, hogy melyik milyen lehet, mert a névből nem sokra lehet következtetni.</b></div><div><b>Többrészes sorozatunkban ezeknek az édesítőszereknek járunk utánuk. Kezdjük is a sort az eritrittel!</b></div><b><br></b><br><div>Az eritritet az élelmiszeripar először Japánban kezdte el használni 1990-ben. Az USA-ban 1997 óta, az EU-ban pedig 2006 óta engedélyezett. Franciaországban erythritol néven forgalmazzák, és a nagyobb bioboltok kínálatában megtalálható, Én a <a href="http://www.crocnature-chatenoyleroyal.fr/">Croc Nature</a>-ban szerzem be. Állagát tekintve leginkább a kristálycukorhoz hasonlíthatjuk, íze azonban 60%-70%-ban olyan édes. Mellékíze illetve hashajtó hatása nincs, vízben nagyon jól oldódik.</div><div><br></div><div> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-oIh-GHNYPDI/UaBuU26oHeI/AAAAAAAAbLM/0IGJW2pyjmY/s1600/erit_2.JPG"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2013/05/erit_2.jpg" width="480"></a></div><div><br></div><br><div>Az eritrit (eritritol) egy édes ízű cukoralkohol, mely gyümölcsökben és zöldségfélékben, borokban, sajtokban is előfordul. A cukoralkoholok közül az eritritnek van a legerősebb gombaszaporodást gátló hatása, így <b>candida diétások is fogyaszthatják</b>. </div><div><br></div><div>Kinézetre és ízre nagyban hasonlít a kristálycukorra, de tápértéke gyakorlatilag nulla, így a legjobb választás lehet a cukorbetegeknek, diétázóknak, és fogyni vágyóknak, mivel <b><b>nincs hatással a vércukorszintre,</b> glikémiás indexe alacsonyabb (gyakorlatilag 0 ) a többi cukoralkoholénál, még a xiliténél is!</b><span>l Az eritrit egyik jó tulajdonsága, hogy 100%-ban változatlan formában választódik ki a vesében. </span></div><br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-LqGbS8uE5Zk/UaBuT06aiPI/AAAAAAAAbLE/KikOuvYaOEQ/s1600/erit_1.JPG"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2013/05/erit_1.jpg" width="480"></a></div><div></div><div><br></div><div>Édesítőereje 60-80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. Nincs utóíze.</div><div><b><i>A Magyar Élelmiszerkönyvben Eritrit néven szerepel. A nemzetközi jelölés alapján E-968 kóddal tüntethető fel élelmiszereken.</i></b></div><div><br></div><div><u>Az eritrit elsősorban cukorhelyettesítőként használják, azonban az édesítésen túl más okból is használják:</u></div><br><ul><li>Az eritrit növeli az élelmiszerek eltarthatóságát.</li><li>Édeskés-savanykás, enyhén fűszerezett élelmiszerekben kiváló ízfokozó.</li><li>Vízmegkötő képessége miatt nedvesítőszerként használják, mivel a kis páratartalom szárító hatását ellensúlyozza.</li><li>Sűrítőanyagként a viszkozitás beállítására alkalmazható.</li><li>Savszabályozó anyagként az élelmiszerek pH-értékét stabilizálja.</li><li>Hatóanyag-hordozóként is alkalmazza az ipar, pl. egyéb adalékanyagok vivőmolekulájaként.</li></ul><br><div><br></div><div>Az eritrit/eritritol egyike a legegészségesebb és a legkisebb kalóriatartalmú cukorhelyettesítőknek. Közel azonos módon felhasználható mint a  kristálycukor. A cukorral ellentétben azonban nem okoz fogszuvasodást. Sőt, kutatásokból kiderült, hogy nagyobb védelmet biztosít a fogaknak, mint a xilit. </div><div><br><br></div><div><a href="https://www.facebook.com/pages/Chez-Sandra-G/139727862736675?fref=ts" target="_blank">Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!</a></div>rich