1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<div><b><i>Tarte flambée, flammekueche, vagy akár Flammkuchen.</i></b> Mind ugyanaz a francia, elzászi tradicionális vékony tésztájú, lángolt lepényt takarja. legalábbis a franciák szerint francia tradicionális. Ugyanis a németek ugyanúgy magukénak tartják, csak más névvel illetik.</div> <div>De az biztos, hogy ugyanazt a vékonyra nyújtott kenyértésztát takarja, melyet egy tejtermékes keverékkel kennek meg, sózzák, borsozzák, megszórják füstölt lardonnal (húsos szalonnával) és vékonyra karikázott hagymával.</div> <div> </div> <div>A francia elnevezése a "flambée" (lángolt, lánggal megégetett) szó itt kissé csalóka, mert bár az eredeti jelentése alkohollal való flambírozást jelent, itt a kemencében lévő lángokkal való égetést, sütést jelenti. Innen is jön a rövidült változata, a "flammes".</div> <div>Ez a tradicionális étel a kenyérsütéssel - érthető módon, hiszen a tészta is vékonyra nyújtott kenyértészta - áll kapcsolatban. Régebben fatüzelésű kemencékben sütötték a kenyereket, ám a kemencék begyújtásakor túl magas volt a hőmérséklete. Ennek a lepénynek a megsütésével várták meg, hogy kellőképpen "lehűljön" a kemence a kenyerekhez. A forró kemencében 2-3 perc alatt készre sült, majd kivéve fadeszkára fektették, 4 vagy 8 téglalap alakú szeletere vágták, levágták a megfeketedett széleit és mindenki elvehette a neki járó négyzetet, amit vagy hideg sörrel, vagy fehér borral öblítettek le.</div> <div> </div> <div>Az 1960as évektől ez a fogás felkerült az éttermek, sörözők kínálatai közé, így már nem csak a  kenyérsütéshez közeli emberek fogyasztották. Nagyon hamar ismert és kedvelt fogás lett, és bár éttermekben is kínálják, mégis megmaradt az a szokás, hogy a mai napig kézzel eszik.</div> <div> </div> <div>A tare flambée szülővárosának az elzászi Kochersberget tartják, de nem csak a Rajnán innen, hanem a Rajnán túl is felszolgálják. A moselle-i régióban a creme fraiche helyett tejszínt használnak. Az alaptésztára tehetünk bármit, amit megkívánunk: a szalonna helyett tehetünk rá gombát, megszórhatjuk gruyere, vagy munster sajttal. De készíthetünk belőle desszertet is tejszínnel és almával, majd a végén Calvadosszal flambirozva. <p><b><i>A tojás-, - feltéttől függően a hús-; - és cukormentes diétákban fogyasztható!</i></b></p> </div> <p><a href="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2013/05/FullSizeRender-18.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-5437" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2013/05/FullSizeRender-18-450x600.jpg" alt="FullSizeRender (18)" width="450" height="600" /></a></p> <p> </p> <div> </div> <div> <div style="text-align: center"><b>HOZZÁVALÓK</b></div> <p> </p> <p><b><i>A TÉSZTÁHOZ</i></b><br />250 gramm liszt (T45)<br />25 gramm friss élesztő<br />12,5 cl langyos víz<br />12,5 gramm vaj<br />1 tk só</p> <p style="text-align: justify"><b><i>A FELTÉTHEZ:</i></b></p> <p style="text-align: justify"><br />300 gramm zsíros tejföl<br />50 gramm juhsajt<br />1 főzőhagyma<br />125 gramm szeletelt bacon<br />1 kk só<br />0,5 kk őrölt bors<br />0,5 kk őrölt szerecsendió</p> <div><b>ELKÉSZÍTÉS</b></div> <p>Keverjük el az élesztőt a vízben, adjuk hozzá a lisztet a vajat és a sót, majd egy robotgépben (dagasztókarral) vagy kézzel, ügyelve arra, hogy kellő mennyiségű levegő kerüljön a tésztába.<br />Nedves ronggyal letakarva hagyjuk kelni (kb 1 órát)<br />Tisztítsuk meg a hagymát, majd karikázzuk fel. Egy serpenyőben kevés olívaolajat (vagy vajat) hevítünk,és a hagymát alacsony lángon, áttetszővé pároljuk.<br />Egy tálban keverjük össze a tejfölt és a juhsajtot. Adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot és a szerecsendiót.<br />A megkelt tésztát vágjuk ketté, és nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságú téglalappá. Kenjük meg a krém felével, majd szórjuk meg a szalonnával és a hagymával.<br />220°Cra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt süssük készre!</p> </div> <div> </div> <div> </div> <div> <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ah5Vb6Xn-rc/UXaJD6QVcrI/AAAAAAAAa4Q/Eg7JVshJQ1Q/s1600/tarte_1.JPG"><img class=" aligncenter" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2013/05/tarte_1.jpg" alt="" width="640" height="480" border="0" /></a></div> <p> </p> </div> <div> <div> </div> <div> <div><a href="https://www.facebook.com/chezsandrag" target="_blank">Facebookon is ott vagyok, csatlakozz Hozzám!</a></div> <div><a style="color: #69968f" href="https://www.facebook.com/chezsandrag" target="_blank"><img class="aligncenter size-large wp-image-3534" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2014/06/cs_fb-600x268.jpg" alt="cs_fb" width="600" height="268" /></a></div> </div> </div>rich