1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<br><div>Ritkán készítek nudlit, pedig gnocchi, és a szilvás esetleg sárgabarackos gombóc gyakori vendég nálunk. </div><div>Emlékszem, nagymamám kiskoromban kacsazsíron forgatta meg a gombóckákat, végül enyhén megsózta, és sokszor még forrón csipegettük magunkba.</div><div>A másik nagymamám (sváb származása kiütközik ebben is) mákba, vagy darált zsemlemorzsába forgatta meg, végül lekvárral, vagy porcukorral megszórva kínálta. Ezt is szerettük nagyon, az aranysárga finom házi baracklekvárral... </div><div>Ahogy viszont nem ismertem, az a csupasz krumpli gombócok tejföllel való fogyasztása. Először férjemtől láttam, és végülis ha belegondolunk, a sajtos tejfölös tészta is milyen jól is tud esni...</div><div><br></div><div><b>Egy kis "<i>nudliológia</i>":</b></div><div>A magyarban krumplinudliként, vagy csak simán nudliként vált ismertté. Főszereplői a liszt és a burgonya. Az olasz változata gnocchi néven ismeretes, bár az inkább a sós változat, és nem kerül rá sem mák, sem - esetleg keksz - morzsa. </div><div>Nem csak magában készítik, sokszor köretként szolgálják fel húsok, raguk mellé.</div><div><br></div><div>A bajorok és sváb konyhákban <i>Schupfnudel, Fingernudel, Baunzerl, Schoppala, Bubaspitzle</i> és sok más néven van számontartva.</div><div>Ausztriában főételként, dessertként és köretként egyaránt megtalálható. Alakra kissé hosszúkásabb mint az olasz ducibb rokona. Dessert-ként általában  a mákos versio terjedt el. Általában valamilyen zsiradékon (sokszor zsíron) pirítják meg, majd mákkal megszórva, vagy lekvárral, compottal vagy bevert tojással kínálják.</div><div>A német és osztrák vurslikban sokszor fellelhető a sült kolbász mellett a pirult szalonnával és szaftos savanyú káposztával kevert változata, amely <i>Krautschupfnudeln</i> néven fut.</div><div><br></div><div>Nálunk mostanában a <a href="http://chez-sandra.blogspot.com/2009/06/szilvas-gomboc.html">szilvás</a> és <a href="http://chez-sandra.blogspot.com/2011/06/sargabarackos-gomboc.html">sárgabarackos gombóc</a>ok is apróra darált, és olívaolajon enyhén megpirított kekszmorzsában vannak megforgatva. Jelen esetben  a nudlik is abban lettek meghempergetve, majd porcukorral enyhén meghintve.</div><div><br></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-INdidraSfGc/TpREeqdkD1I/AAAAAAAAV7E/rKG2FpcOAII/s1600/kekszes+nudli.jpg"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/10/kekszes-nudli.jpg" width="480"></a></div><div><br></div><div><b>HOZZÁVALÓK</b></div><div><br></div><div></div><div>250 g burgonya</div><div>1 tojás</div><div>1 teáskanál búzadara</div><div>1 kk só</div><div>1 teáskanál olívaolaj</div><div>50 gramm tk. liszt</div><div><br></div><div>kekszmorzsa </div><div>vaj</div><div><br></div><div><b>ELKÉSZÍTÉS</b></div><div><br></div><div>A vajat megolvasztjuk és a kekszmorzsát megpirítunk rajta, majd félretesszük.  </div><div>A burgonyát megmossuk, és egy edénybe vizet téve feltesszük főni. Addig főzzük, míg teljesen át nem fő, azaz puha nem lesz.</div><div>Ha a burgonya megfőtt, leöntjük róla a vizet, megpucoljuk és áttörjük.</div><div>Az áttört burgonyához adjuk a tojást, a búzadarát, az olajat, a sót, és a tk. lisztet. </div><div>Egy fakanál segítségével alaposan dolgozzuk össze a masszát, majd a tálból kivéve jó lisztes deszkára tesszük, és lisztes kézzel átgyúrjuk.</div><div>Ismét meglisztezett deszkán a cipót négybe vágjuk, majd két tenyerünkkel megsodorva hosszú kukacokat formázunk belőle. Egy késsel felkarikázzuk, majd a karikákat tenyerünkkel megsodorjuk, és egy csipet sóval ízesített forrásban lévő vízben addig főzzük őket, míg fel nem jönnek a víz tetejére. </div><div>Ha feljöttek, kiszedjük őket a vízből, és a korábban megpirított morzsába forgatjuk őket.</div><br><div><br></div><div><br></div><br>rich