1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<div></div><div><br></div><div>Lassan a kagyló"szezon" végéhez érünk. Tartja ugyanis a nagy mondás: kagylót csak "r" betűs hónapban fogyasszunk. Vagyis az igazi az, ha "r" betűre végződő hónapokban (vagyis szeptembertől-februárig). De már találkoztam olyan szigorú kijelentéssel is, amely szerint "egy szezont csak egy évben" eszünk; magyarul szeptembertől-decemberig fogyasszunk csak (azt csendben tették csak hozzá, hogy ha nagyon megbízható helyről származik, akkor lehet február is). De azt hiszem aki olyan szerencsés helyzetben van mint Mi, hogy egyenesen a kagylótelepekről vehettük a kagylót Noirmoutier-ban, vagy a halpiacon az előző nap még az óceánban élvezkedőket...<br>Talán ezért is faragtam rá egyszer Mo-n, ahol nem írom, hogy melyik négybetűs francia áruházban vásárolt előre csomagolt kagyló bizony olyan büdös volt... hogy ihaj. Nah akkor megfogadtam (és ezt nagyon ajánlom!!!), hogy <b>KAGYLÓT CSAK KIMÉRVE</b>! </div><br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9pJiZYmz0Jo/TpVNkrfwjOI/AAAAAAAAV7Y/Nv8ldWnt8NE/s1600/moules.jpg"><img border="0" height="480" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/03/moules.jpg" width="640"></a></div><br><br><div>Erre szezonvégi  tudnivalóra a Madame is figyelmeztetett minket a vásárláskor, vagyis pontosan közölte, hogy ez már az angol kagyló!!! Vagyis a "messziről" hozott.</div><div>Szerencsére itt kint még nem faragtam rá, de fő az óvatosság. A kagyló amúgy is egy olyan állat, amivel óvatosan kell bánni. Megtisztításakor figyelni kell rá, hogy tényleg csak az "élő" példányok kerüljenek a fazékba/sütőbe.</div><br><div><br></div><div>A kagyló megtisztításáról <a href="http://chez-sandra.blogspot.com/2010/02/fekete-kagylo-moulle.html">itt</a> már írtam. Jelen esetben is így történik a megtisztításuk, azonban az elkészítés  nem fazékban, hanem sütőben.</div><div><br></div><div>És akkor a recept:</div><div><div><b>HOZZÁVALÓK(2 főre)</b></div><div><b><br></b></div></div><div>1-1,5 kiló fekete kagyló (fejenként kb fél kilóval érdemes számolni, viszont így a szezon végén érdemes egy kicsit ráhagyni, mert jelen esetben is bizony elég sok volt a már el nem készíthető példány)</div><div>póréhagyma (zöld része)</div><div>5-6 szem koktélparadicsom</div><div>2 ek kagylófűszer (Magyarországon halfűszer is tökéletes)</div><div>5 deka vaj</div><div>1 deci fehér bor</div><div>2 ek olíva olaj</div><div>alufólia</div><div><br><div><b>ELKÉSZÍTÉS</b></div><div><b><br></b></div></div><div>A sütőt melegítsük elő 200 C fokra.</div><div>Három egy forma hosszúságú alufóliát tépjünk le (kicsit nagyobb mint egy sütő tepsi méretű). Ebből kettő lesz a "tálunk" alja, egy a "teteje".</div><div>A tepsibe tegyünk egymásra két alufóliát, majd rakjuk rá a kagylót (mindet).</div><div>Locsoljuk meg olívaolajjal, tegyük rá a megtisztított és felkarikázott póréhagymát, a paradicsomkarikákat, szórjuk meg a fűszerrel, locsoljuk rá a fehérbort, és kockázzuk rá a vajat.</div><div></div><div></div><div><br></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-J7sGL25u6cU/TZByXyXGGtI/AAAAAAAAThY/EWPswLBVOFg/s1600/DSCN6180.JPG"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/03/DSCN6180.jpg" width="480"></a></div><div><br></div><div><br></div><br><div>A - harmadik - alufóliával takarjuk le, és az alsó alufóliával hajtsuk össze (minél hermetikusabban), hogy sütés közben a a fehérbor és vaj "gőzében" készüljön el a kagylónk.<br><br></div><div></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0n1Tz2SC71w/TZBydINs5NI/AAAAAAAAThc/DcBPur7qlnY/s1600/DSCN6183.JPG"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/03/DSCN6183.jpg" width="480"></a></div><div><br></div><div><br></div><br><div>Ha "lezártuk", sütőben kb 10-15 perc alatt süssük készre. </div><div>Sülés közben a kagylók kinyílnak, így az alufólia meg fog emelkedni. Amikor kivesszük a sütőből szurkáljuk meg a tetejét egy pár helyen (hogy ki tudjon jönni a gőz), majd vegyük le a felső fóliát róla, és emeljük  át egy kínálótálba.</div><div><br></div><div></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0fLSJvkytJs/TZByiRfpDPI/AAAAAAAAThg/6TTv3SQ3a9E/s1600/DSCN6185.JPG"><img border="0" height="480" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/03/DSCN6185.jpg" width="640"></a></div><div><br></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-54z7X4fGYDs/TZByoNGazvI/AAAAAAAAThk/idqJ4Oq-Kdg/s1600/DSCN6186.JPG"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/03/DSCN6186.jpg" width="480"></a></div><div><br></div><br><div><br></div><div>"Frites"sel és fehérborral tálaljuk!</div><div><br></div><div><i>Megjegyzés:</i></div><div><i>Legközelebb nem tepsibe, hanem egy sütőtálba fogom tenni az alufóliát, így elég lesz leszedni csak a tetejét, és már kínálható is!</i></div>rich