1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<div><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-wOWhlrBLmDc/TYmq-9ZTNnI/AAAAAAAATe8/Tl0nrA-bZjk/s1600/DSCN5973.JPG"><img border="0" height="640" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2011/03/DSCN5973.jpg" width="481"></a></div><div><br></div><div><br></div><div>Ezt a gyönyörűséges roquefort sajtot tegnap kaptuk ajándékba. Isteni finom, barlangban érlelt, még kissé nedves, így eléggé sós. </div><div>Régebben ez volt a nagy kedvencem, de egy idő után megcsömörlötten Tőle. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy ne örülnék, és nem vetettük rá magunkat. </div><div>Persze egyből meglódult a fantáziám, hogy mi is készüljön belőle. Ötletek vannak, receptek hamarosan. <a href="http://chez-sandra.blogspot.com/2010/09/roquefort-krem.html">Roquefort krém</a> biztos, hogy készül belőle...</div><div><br></div><div>De akkor meg is ragadom az alkalmat, hogy írjak erről a sajtról.</div><div><br></div><br><div>A <b>roquefort [rokfort] </b>egy híres francia márványsajt, ami Dél-Franciaországból, Roquefort-sur-Soulzon vidékéről származik. </div><div>Juhtejből készült, 45%-os zsírtartalmú sajt.</div><div>20 cm átmérőjű, 10 cm magas 2,5 kg súlyú korong.</div><div>Legalább három hónapig érlelik a környék híres barlangjaiban. Kék belső erezetét a penicillinnel rokon nemespenész-fajta adja.</div><div>A legrégebbi – és legjobb – francia sajtfajták egyikének tartják. </div><div><br></div><div>A roquefort a legenda szerint véletlenül lett (nemes)penészes. Történt ugyanis, hogy egy szerelmes juhász, aki szívesebben udvarolt, minthogy az állataival foglalkozott volna. A randevú olyan jól sikerült, hogy egy barlangban felejtette kenyérből és friss juhsajtból álló elemózsiáját, amelyre csak pár hónap elteltével talált csak rá, és addigra a sajt felvette jellegzetes kék erezetét.</div><div><br></div><div>Sok minden készíthető belőle, a mártásoktól a süteményekig. Egy finom könnyű krém éppúgy, mint egy gyomormegterhelőbb főfogás.</div><div>A franciák leginkább kisebb szeletekben (1-1 adagokban) kiporciózva vásárolják intenzív íze miatt. Igazán finom friss körtével, almával, szőlővel és dióval.</div><br><div><br></div><br><div><span>100g Tápérték adatai: </span><span><i>(forrás: <a href="http://kaloria.puha.hu/">kaloria.puha.hu</a>)</i></span></div><div><div>Kalória:<span>369kcal</span><span>18.5%</span></div><div>Fehérje:<span>21.54g</span><span>43.1%</span></div><div>Szénhidrát:<span>2g</span><span>0.7%</span></div><div>Zsír:<span>30.64g</span><span>43.8%</span></div><div>Élelmi rost:<span>g</span><span>0%</span></div><div>Nátrium:<span>1.809g</span><span>75.4%</span></div></div>rich