1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<div>Az adventi szigorú böjtölés után mindenkinél más kerül az ünnepi asztalra, kezdve a vadkantól a libáig. Persze ezt is az emberek anyagi helyzete nagyban meghatározza, mindenesetre a liba népszerű étel volt régebben is. A pulyka csak az 1520-as évektől terjedt el Európában, miután a spanyolok behozták az újvilágból.  Mint sok helyen, Franciaországban az egyik legnépszerűbb karácsonyi főétel a gesztenyével töltött pulyka. Ezt követi egy jellegzetes dessert, a "Buche de Noël", vagyis egy fatörzs nevű ünnepi édesség mellett . A franciáknál egyébként nem a Jézuska, hanem a Père Noël, vagyis karácsonyapó hozza az ajándékot. </div><div><br></div><div>És akkor álljon itt egy francia gesztenyés pulyka recept aszaltszilva mártással és gesztenyés muffinnal:</div><div><br></div><div></div><br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_iKumi1eujYw/TN1C8BuBDzI/AAAAAAAASR0/czqvIdgYBxs/s1600/100_6430.JPG"><img border="0" height="480" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2010/12/100_6430.jpg" width="640"></a></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_iKumi1eujYw/TN1IXvbPQGI/AAAAAAAASSA/s1CMmMFh08g/s1600/101_4311.JPG"><img border="0" height="360" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2010/12/101_4311.jpg" width="640"></a></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_iKumi1eujYw/TN1EiXiVstI/AAAAAAAASR8/r2_UxCLPwVo/s1600/101_4321.JPG"><img border="0" height="480" src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2010/12/101_4321.jpg" width="640"></a></div><div><br></div><div><br></div><div><div><b>HOZZÁVALÓK</b></div></div><div>1 "bébi"pulyka (4-5 kilós)</div><div>10 dkg só</div><br><div>egész tarkabors</div><div>2-3 babérlevél</div><br><div>5-6 liter víz</div><div>3-4 fej fokhagyma</div><div>friss rozmaringág</div><div>10 dkg vaj </div><div>2-3 evőkanál méz</div><div><br></div><div><b>Gesztenyés muffinhoz:</b></div><div>2 szikkadt zsemle</div><div>2 dl tej</div><div>3 evőkanál cognac</div><div>1 konzerv natur gesztenye konzerv (25-30 deka kb)</div><div>4 tojás</div><div>2 evőkanál étkezési keményítő</div><div>só </div><div>frissen őrölt bors</div><div>1 tk őrölt szerecsendió</div><div><br></div><div><b>Aszalt szilva mártáshoz:</b></div><div>10 dkg aszalt szilva</div><div>5 dl száraz vörösbor (a legjobb ha ugyan az, mint amit a pulykához is kínálni fogunk)</div><div>2 evőkanál méz</div><div>½ kk őrölt gyömbér</div><div>½ kk őrölt fahéj</div><div>10 dkg vaj</div><div><br></div><div><div><b>ELŐKÉSZÜLET</b></div><div><b><br></b></div></div><div>Előző nap előkészítem gyorsan a pulykát: az üres fazékba beleszórom a sót, hozzáöntök kb fél liter forróvizet (vízforralóban szoktam felforralni), ezzel feloldom benne a sót. Majd beleteszem a pulykát, és jönnek a kissé megnyomogatott fokhagyma-gerezdek, pár szem tarkabors és a 2-3 darab babérlevél. (azért kell kissé megnyomogatni őket, hogy erősebben kijöjjön az íze). Ezután annyi vizet töltök rá, amennyi teljesen ellepi a pulykát,és így elteszem hűvös helyre a másnapi használatig.</div><div>Mivel általában nagy helyet foglal, Én nem a hűtőbe teszem, hanem lefedem és megy a garázsba.</div><div><br><div><b>ELKÉSZÍTÉS</b></div><div><b><br></b></div></div><div>Az elkészítés napján elég korán előmelegítem a sütőt 220 fokra. Előveszem a pulykát, lecsöpögtetem, megtörölgetem, és megvárom, amíg szobahőmérsékletűre melegszik. Amíg várom, berakom a hasába a rozmaringágakat és késsel megszurkálva melerakom a húsába a negyed fokhagymagerezdeket. Ha kész,  zsineggel összekötöm a lábait, valamint a szárnyait a törzséhez, és mellével lefelé beleteszem egy nagy tepsibe, és letakarom lazán alufóliával. </div><div>30 percig sütöm, majd leakom 120 fokra, és 8 órán át hagyom, hogy ropogósra süljön. (nah ezért kell elég korán elkezdeni ha ebédre akarjuk!) </div><div>A vajat szobahőmérsékelten hagyom megpuhulni, majd összekeverem a mézzel. Ezt a még elég sápatag pulykárra kenem, és visszaállítom a sütőt 220 fokra, és amikor jó forró, visszatolom a megkent pulykát még 20-30 percre, hogy szép színt kapjon.Ha kész, kiveszem, lefedem egy nagy darab alufóliával, és minimum 20 percen át így hagyom.</div><div> Amíg pihen a pulyka, megsütöm a gesztenyés muffint.</div><div>A sütő előmelegítem 200 fokra. </div><div>Felvágom apróbb darabokra a szikkadt zsemléket, majd beáztatom őket a tej és a cognac elegyébe. A gesztenyéket botmixerrel felaprítom, majd hozzáadom a beáztatott zsemléhez. Hozzáadom a tojásokat,  az étkezési keményítőt, a szerecsendiót, sózom, borsozom, majd 30 percig sütjük.</div><div><br></div><div>Az aszaltszilva-mártáshoz Először minden hozzávalót sűrűn kevergetve összefőzök egy kisebb edényben, aztán ha a szilva már puha, botmixerrel összepürésítem. A kézmeleg mártáshoz dobókockányi adagokban apránként hozzákeverem habverővel a vajat. </div><br><br><div><i>Joyeux Noël et Bonne Année! </i></div><br><div><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><i><img src="https://chezsandra.cafeblog.hu/files/2010/12/E9413C0A538E038994E99888D9229343.png"></i></a></div>rich