1.0Chez Sandrahttps://chezsandra.cafeblog.huChezSandrahttps://chezsandra.cafeblog.hu/author/chezsandra/<div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_iKumi1eujYw/TLa0Y0mrtYI/AAAAAAAASIM/IE9dyQy2D-A/s1600/DSCN2521%5B1%5D"><img border="0" height="480" src="" width="640"></a></div><br><div>A múltkori <a href="http://chez-sandra.blogspot.com/2010/10/gombas-rizotto-feherborral.html">gombás fehérboros risotto</a>n felbuzdulva elkészítettem egy rákos gyöngyhagymás változatot. Az íze fantasztikus és egyben magával ragadó lett. Az ecetes hagyma ad neki egy különlegesen pikáns ízt, amit kellemesem ellensúlyoz a fehérbor és a méz íze.</div><div><br></div>A következő adag 2 felnőttnek elegendő mennyiség ebédre (vagy vacsorára):<br>És a recept:<br><br><div><b>HOZZÁVALÓK</b></div><div><b><br></b></div>14-16 dkg rizs (Arborio)<br>2 evőkanál (kb 10-12 darab) apró ecetes gyöngyhagyma<br>3 ek olívaolaj<br>1 dl száraz fehérbor<br>0,5 l zöldségalaplé<br>kb negyed csokor petrezselyem<br>5 dkg reszelt ementali sajt<br>frissen őrölt tarka bors, szerecsendió<br>2 evőkanál méz<br>pucolt rák<br>koktélparadicsom<br><br><div><b>ELKÉSZÍTÉS</b></div><br><div>A felkarikázott ecetes gyöngyhagymákat 2-3 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a rizst és kissé fehérítsük ki (pirítsuk tovább). Borsozzuk meg, majd adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót. Öntsük fel a borral, vegyük alacsonyra a hőmérsékletet majd várjuk meg amíg a bort beissza a rizs. Szép lassan kezdjük el  hozzáadagolni az alaplevet. Mindig 1-1 merőkanál levet adjunk a rizshez, várjuk amíg a rizs felveszi, majd óvatosan keverjük meg, majd újabb adjunk újabb adagot adjunk hozzá. Mindezt addig folytassuk, amíg a rizs - al dente - megpuhul. Az utolsó folyadék adag előtt a rizshez keverjük hozzá a petrezselymet is, az ementáli sajtot és a rákokat.  Hagyjuk, hogy kissé magába szívja az utolsó adag levet is, majd zárjuk le. Egy kicsit hagyjuk állni, majd keverjük bele a mézet, és kétszer-háromszor keverjük át.<br><br><br><div><b>TÁLALÁS</b></div><div><b><br></b></div>Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel, és keverjünk hozzá pár szem félbevágott koktélparadicsomot.</div><br><br><div><b>MEGJEGYZÉS</b></div><div><b><br></b></div><div><i>A sót direkt nem írtam, hiszen a rákoknak is van egy sósabb ízük ami sütéskor-főzéskor előjön, és a zöldséglé is sós ízű.</i></div><br><b><i><span><a href="http://chez-sandra.blogspot.com/search/label/RISOTTO" target="_blank">TOVÁBB A RISOTTOS RECEPTEKHEZ ></a></span></i></b>rich