{"version":"1.0","provider_name":"Chez Sandra","provider_url":"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu","author_name":"ChezSandra","author_url":"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu\/author\/chezsandra\/","title":"TARTE FALMB\u00c9E (toj\u00e1smentes)","html":"
Tarte flamb\u00e9e, flammekueche, vagy ak\u00e1r Flammkuchen.<\/i><\/b> Mind ugyanaz a francia, elz\u00e1szi tradicion\u00e1lis v\u00e9kony t\u00e9szt\u00e1j\u00fa, l\u00e1ngolt lep\u00e9nyt takarja. legal\u00e1bbis a franci\u00e1k szerint francia tradicion\u00e1lis. Ugyanis a n\u00e9metek ugyan\u00fagy maguk\u00e9nak tartj\u00e1k, csak m\u00e1s n\u00e9vvel illetik.<\/div>\r\n
De az biztos, hogy ugyanazt a v\u00e9konyra ny\u00fajtott keny\u00e9rt\u00e9szt\u00e1t takarja, melyet egy\u00a0tejterm\u00e9kes kever\u00e9kkel kennek meg, s\u00f3zz\u00e1k, borsozz\u00e1k, megsz\u00f3rj\u00e1k f\u00fcst\u00f6lt lardonnal (h\u00fasos szalonn\u00e1val) \u00e9s v\u00e9konyra karik\u00e1zott hagym\u00e1val.<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
A francia elnevez\u00e9se a \"flamb\u00e9e\" (l\u00e1ngolt, l\u00e1nggal meg\u00e9getett) sz\u00f3 itt kiss\u00e9 csal\u00f3ka, mert b\u00e1r az eredeti jelent\u00e9se alkohollal val\u00f3 flamb\u00edroz\u00e1st jelent, itt a kemenc\u00e9ben l\u00e9v\u0151 l\u00e1ngokkal val\u00f3 \u00e9get\u00e9st, s\u00fct\u00e9st jelenti. Innen is j\u00f6n a r\u00f6vid\u00fclt v\u00e1ltozata, a \"flammes\".<\/div>\r\n
Ez a tradicion\u00e1lis \u00e9tel a keny\u00e9rs\u00fct\u00e9ssel - \u00e9rthet\u0151 m\u00f3don, hiszen a t\u00e9szta is v\u00e9konyra ny\u00fajtott keny\u00e9rt\u00e9szta - \u00e1ll kapcsolatban. R\u00e9gebben fat\u00fczel\u00e9s\u0171 kemenc\u00e9kben s\u00fct\u00f6tt\u00e9k a kenyereket, \u00e1m a kemenc\u00e9k begy\u00fajt\u00e1sakor t\u00fal magas volt a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete. Ennek a lep\u00e9nynek a megs\u00fct\u00e9s\u00e9vel v\u00e1rt\u00e1k meg, hogy kell\u0151k\u00e9ppen \"leh\u0171lj\u00f6n\" a kemence a kenyerekhez. A forr\u00f3 kemenc\u00e9ben 2-3 perc alatt k\u00e9szre s\u00fclt, majd kiv\u00e9ve fadeszk\u00e1ra fektett\u00e9k, 4 vagy 8 t\u00e9glalap alak\u00fa szeletere v\u00e1gt\u00e1k, lev\u00e1gt\u00e1k a megfeketedett sz\u00e9leit \u00e9s mindenki elvehette a neki j\u00e1r\u00f3 n\u00e9gyzetet, amit vagy hideg s\u00f6rrel, vagy feh\u00e9r borral \u00f6bl\u00edtettek le.<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
Az 1960as \u00e9vekt\u0151l ez a fog\u00e1s felker\u00fclt az \u00e9ttermek, s\u00f6r\u00f6z\u0151k k\u00edn\u00e1latai k\u00f6z\u00e9, \u00edgy m\u00e1r nem csak a \u00a0keny\u00e9rs\u00fct\u00e9shez k\u00f6zeli emberek fogyasztott\u00e1k. Nagyon hamar ismert \u00e9s kedvelt fog\u00e1s lett, \u00e9s b\u00e1r \u00e9ttermekben is k\u00edn\u00e1lj\u00e1k, m\u00e9gis megmaradt az a szok\u00e1s, hogy a mai napig k\u00e9zzel eszik.<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
A tare flamb\u00e9e sz\u00fcl\u0151v\u00e1ros\u00e1nak az elz\u00e1szi Kochersberget tartj\u00e1k, de nem csak a Rajn\u00e1n innen, hanem a Rajn\u00e1n t\u00fal is felszolg\u00e1lj\u00e1k. A moselle-i r\u00e9gi\u00f3ban a creme fraiche helyett tejsz\u00ednt haszn\u00e1lnak. Az alapt\u00e9szt\u00e1ra tehet\u00fcnk b\u00e1rmit, amit megk\u00edv\u00e1nunk: a szalonna helyett tehet\u00fcnk r\u00e1 gomb\u00e1t, megsz\u00f3rhatjuk gruyere, vagy munster sajttal. De k\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk bel\u0151le desszertet is tejsz\u00ednnel \u00e9s alm\u00e1val, majd a v\u00e9g\u00e9n Calvadosszal flambirozva.\r\n

A toj\u00e1s-, - felt\u00e9tt\u0151l f\u00fcgg\u0151en a h\u00fas-; - \u00e9s cukormentes di\u00e9t\u00e1kban fogyaszthat\u00f3!<\/i><\/b><\/p>\r\n<\/div>\r\n

\"FullSizeRender<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\u00a0<\/div>\r\n
\r\n
HOZZ\u00c1VAL\u00d3K<\/b><\/div>\r\n

 <\/p>\r\n

A T\u00c9SZT\u00c1HOZ<\/i><\/b>
250 gramm liszt (T45)
25 gramm friss \u00e9leszt\u0151
12,5 cl langyos v\u00edz
12,5 gramm vaj
1 tk s\u00f3<\/p>\r\n

A FELT\u00c9THEZ:<\/i><\/b><\/p>\r\n


300\u00a0gramm zs\u00edros tejf\u00f6l
50 gramm juhsajt
1 f\u0151z\u0151hagyma
125 gramm szeletelt bacon
1 kk s\u00f3
0,5 kk \u0151r\u00f6lt bors
0,5 kk \u0151r\u00f6lt szerecsendi\u00f3<\/p>\r\n

ELK\u00c9SZ\u00cdT\u00c9S<\/b><\/div>\r\n

Keverj\u00fck el az \u00e9leszt\u0151t a v\u00edzben, adjuk hozz\u00e1 a lisztet a vajat \u00e9s a s\u00f3t, majd egy robotg\u00e9pben (dagaszt\u00f3karral) vagy k\u00e9zzel, \u00fcgyelve arra, hogy kell\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 leveg\u0151 ker\u00fclj\u00f6n a t\u00e9szt\u00e1ba.
Nedves ronggyal letakarva hagyjuk kelni (kb 1 \u00f3r\u00e1t)
Tiszt\u00edtsuk meg a hagym\u00e1t, majd karik\u00e1zzuk fel. Egy serpeny\u0151ben kev\u00e9s ol\u00edvaolajat (vagy vajat) hev\u00edt\u00fcnk,\u00e9s a hagym\u00e1t alacsony l\u00e1ngon, \u00e1ttetsz\u0151v\u00e9 p\u00e1roljuk.
Egy t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a tejf\u00f6lt \u00e9s a juhsajtot. Adjuk hozz\u00e1 a s\u00f3t, az \u0151r\u00f6lt borsot \u00e9s a szerecsendi\u00f3t.
A megkelt t\u00e9szt\u00e1t v\u00e1gjuk kett\u00e9, \u00e9s ny\u00fajtsuk ki 1-2 mm vastags\u00e1g\u00fa t\u00e9glalapp\u00e1. Kenj\u00fck meg a kr\u00e9m fel\u00e9vel, majd sz\u00f3rjuk meg a szalonn\u00e1val \u00e9s a hagym\u00e1val.
220\u00b0Cra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 8-10 perc alatt s\u00fcss\u00fck k\u00e9szre!<\/p>\r\n<\/div>\r\n