{"version":"1.0","provider_name":"Chez Sandra","provider_url":"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu","author_name":"ChezSandra","author_url":"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu\/author\/chezsandra\/","title":"PAPRIK\u00c1S KRUMPLI - KRUMPLIPAPRIK\u00c1S","html":"
<\/div>
A h\u0171v\u00f6sebb id\u0151 bek\u00f6sz\u00f6nt\u00e9vel bizony t\u00f6bbsz\u00f6r ker\u00fcl az asztalra nehezebb \u00e9s tartalmas \u00e9tel. Az egyik ilyen a paprik\u00e1s krumpli. Van aki kolb\u00e1sszal k\u00e9sz\u00edti, van aki virslivel, van aki mindkett\u0151vel.\u00a0<\/b><\/div>
Abban azonban mindenki k\u00f6z\u00f6s nevez\u0151re jut, hogy igazi magyaros \u00e9tel a maga paprik\u00e1s, laktat\u00f3 val\u00f3j\u00e1val. \u00a0<\/b>

Ez\u00e9rt is h\u00edvt\u00e1k r\u00e9gebben a szeg\u00e9nyek \u00e9tel\u00e9nek, de a tehet\u0151sebbek is egyre gyakrabban k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k. Manaps\u00e1g azonban \u00a0egy kicsit len\u00e9zett \u00e9tell\u00e9 v\u00e1lt, ez\u00e1ltal nem igaz\u00e1n vend\u00e9gk\u00edn\u00e1l\u00f3 m\u00e1r. Viszont csal\u00e1di \u00e9s bar\u00e1ti kerti \u00f6sszej\u00f6vetelek egyik igen kedvelt \u00e9tele, mert bogr\u00e1csban is k\u00e9sz\u00edthet\u0151, \u00e9s a nagy mennyis\u00e9gben val\u00f3 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nem megy a min\u0151s\u00e9ge rov\u00e1s\u00e1ra. Nem besz\u00e9lve arr\u00f3l, hogy a p\u00e9nzt\u00e1rc\u00e1nkat sem k\u00f6nny\u00edti meg nagyon a k\u00f6lts\u00e9ge.<\/div>

<\/div>
A t\u00f6rt\u00e9neti forr\u00e1sok szerint mintegy k\u00e9tsz\u00e1z esztend\u0151re vezethet\u0151 vissza...\u00a0<\/div>
A t\u00f6rt\u00e9nelmi k\u00f6nyvekben, olvashatunk arr\u00f3l, hogy M\u00e1ty\u00e1s kir\u00e1ly visegr\u00e1di palot\u00e1j\u00e1ban krumplipaprik\u00e1s k\u00e9sz\u00fclt.\u00a0H\u00e1t ez ugyanolyan k\u00e9ptelens\u00e9g, mint ahogy az is, hogy igazs\u00e1gos M\u00e1ty\u00e1s a kar\u00f3r\u00e1j\u00e1ra n\u00e9zett, \u00e9s sz\u00f3v\u00e1 tette, hogy hol k\u00e9sik az eb\u00e9d...\u00a0<\/div>

<\/i><\/b>De mi\u00e9rt is?<\/i><\/b><\/div>
Kezdj\u00fck a krumplival: ez a gum\u00f3s n\u00f6v\u00e9ny eredetileg a perui magasf\u00f6ldr\u0151l sz\u00e1rmazik. A feljegyz\u00e9sek szerint az els\u0151 f\u0151z\u00f6tt vagy s\u00fclt form\u00e1j\u00e1t az ink\u00e1k birodalm\u00e1ban fogyasztott\u00e1k el\u0151sz\u00f6r. A legels\u0151 burgonya 1534-ben \u00e9rkezett spanyol f\u00f6ldre. De nem volt felh\u0151tlen a fogadtat\u00e1sa. Eleinte d\u00edszbokork\u00e9nt ismert\u00e9k, azonban f\u00e9ltek t\u0151le mint a t\u0171zt\u0151l, mert a bev\u00e1llal\u00f3sabbak megk\u00f3stolt\u00e1k f\u00f6ld feletti r\u00e9szeit, ez\u00e9rt azonban \u00e9let\u00fckkel fizettek.\u00a0Mint ut\u00f3lag kider\u00fclt, csak a f\u00f6ld alatti r\u00e9sze fogyaszthat\u00f3, mert a f\u00f6ld feletti r\u00e9szei m\u00e9rgez\u0151k!\u00a0Ez\u00e9rt is nagyon fontos tudni, hogy az \u00e9retlen, z\u00f6ld, vagy \u00f6reg, kics\u00edr\u00e1zott krumpli gum\u00f3ja solanin nev\u0171 m\u00e9rgez\u0151 anyagot tartalmaz!!! Tiszt\u00edt\u00e1sakor a z\u00f6ld r\u00e9szeket \u00e9s a cs\u00edr\u00e1kat is el kell t\u00e1vol\u00edtani, a krumpli t\u00e1rol\u00e1s\u00e1n\u00e1l pedig nagyon figyelni kell arra, hogy ne \u00e9rje f\u00e9ny a n\u00f6v\u00e9nyt, mert a s\u00f6t\u00e9ts\u00e9g megsz\u00fcntet\u00e9s\u00e9vel indul be a solanin k\u00e9pz\u0151d\u00e9s!<\/b><\/i>

<\/i>
<\/a><\/div>
<\/i>
<\/i>De t\u00e9rj\u00fcnk vissza a t\u00f6rt\u00e9net\u00fcnkh\u00f6z, hogy is lett a m\u00e9rgez\u0151 bokorb\u00f3l mindenki kedvelt s\u00fclt krumplija!<\/b>
T\u00f6bb f\u00e1ma is sz\u00f3l arr\u00f3l, honnan j\u00f6tt az isteni sugallat, hogy m\u00e9gis megk\u00f3stolj\u00e1k a m\u00e9rgez\u0151 bokor f\u00f6ld alatti barna gum\u00f3j\u00e1t!
Egyes forr\u00e1sok<\/i><\/b> tudni v\u00e9lik, hogy a takarm\u00e1nynak \u00f6sszegy\u0171jt\u00f6tt burgony\u00e1val teli pajta kigyulladt<\/i><\/b>, \u00e9s az illatoz\u00f3 s\u00fclt krumplinak nem tudtak ellen\u00e1llni \u00edgy valaki \u00f6sszeszedte minden b\u00e1tors\u00e1g\u00e1t<\/i><\/b>, \u00e9s a hal\u00e1lf\u00e9lelemmel dacolva k\u00f6zelebb mer\u00e9szkedett \u00e9s megk\u00f3stolta<\/i><\/b>. Mivel \u0150 \u00e9letben maradt, a t\u00f6bbiek is felbuzdultak \u00e9s megk\u00f3stolt\u00e1k.

A m\u00e1sik forr\u00e1s szerint<\/i><\/b>, a krumpli nagy \u00e1tt\u00f6r\u00e9s\u00e9t a h\u00e9t\u00e9ves h\u00e1bor\u00fa<\/i><\/b> hozta meg, amikor is egy bizonyos Parmentier<\/i><\/b> nev\u0171 fogs\u00e1gba esett francia patikus<\/i><\/b> Hannover utc\u00e1in s\u00e9t\u00e1lgatva egyszer csak belebotlott ebbe a d\u00edszbokorba. Alaposan szem\u00fcgyre vette, majd arra a k\u00f6vetkeztet\u00e9sre jutott, hogy a f\u00f6ld alatti gum\u00f3ja ak\u00e1r emberi t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sra is alkalmas lehet.\u00a0\u00a0<\/i>Term\u00e9szetesen mint ilyenkor lenni szokott, senki sem hitt Neki.
Fogs\u00e1g\u00e1b\u00f3l haza\u00e9rve, 1773-ban tudom\u00e1nyos m\u0171vet \u00edrt a krumpli er\u00e9nyeir\u0151l, de \u00fcgyet sem vetettek volna r\u00e1, ha 1785-ben nem puszt\u00edt \u00e9h\u00edns\u00e9g Franciaorsz\u00e1gban. A patikus krumpli\u00fcltetv\u00e9nyt \u00fcltetett P\u00e1rizs hat\u00e1r\u00e1ban<\/i><\/b>. A nemesek szem\u00fcgyre vett\u00e9k, de m\u00e9g mindig tartottak t\u0151le, a szeg\u00e9nyek azonban hittek a patikusnak, \u00e9s megk\u00f3stolt\u00e1k.<\/div>
<\/div>A nemesek viszont tov\u00e1bbra is f\u00e9ltek a burgonya hal\u00e1los hat\u00e1s\u00e1t\u00f3l, a kir\u00e1lyi h\u00e1z azonban bizalmat szavazott a burgony\u00e1nak. \u00cdgy rekl\u00e1mhadj\u00e1ratba kezdtek, mely c\u00e9lja a burgonya fogyaszt\u00e1s fellend\u00edt\u00e9s volt - nemesi szinten is! Mai divatos megfogalmaz\u00e1sban, rekl\u00e1marcuknak mag\u00e1t a kir\u00e1lyt, XVI. Lajost \u00e9s feles\u00e9g\u00e9t v\u00e1lasztott\u00e1k. Hivatalos fogad\u00e1sain a kir\u00e1ly burgonyavir\u00e1ggal a gomblyuk\u00e1ban jelent meg, a kir\u00e1lyn\u00e9 pedig krumplivir\u00e1got t\u0171z\u00f6tt a haj\u00e1ba.

Magyarorsz\u00e1gra<\/b> azonban n\u00e9met f\u00f6ldr\u0151l \u00e9rkezett. A hazat\u00e9r\u0151 di\u00e1kok hozt\u00e1k magukkal<\/i><\/b>, \u00e1m \u0150k sem okoztak osztatlan sikert, s\u0151t! Ez\u00e9rt a tett\u00fck\u00e9rt perbe fogt\u00e1k \u0151ket<\/i><\/b>, hogy meg akarj\u00e1k m\u00e9rgezni az embereket. Szerencs\u00e9(j\u00fck)re hamar r\u00e1j\u00f6ttek, hogy mennyire finom is a s\u00fclt krumpli \u00e9s a di\u00e1kokat is megmenek\u00fcltek a b\u00f6rt\u00f6nt\u0151l, \u00e9s mint egy t\u00fcnd\u00e9rmes\u00e9ben, innent\u0151l kezdve haz\u00e1nkban t\u00f6retlen a sikere.<\/div>

<\/div>
De ne menj\u00fcnk el sz\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl a paprika<\/b> mellett sem, amely a magyaros \u00e9telek egyik f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3ja!<\/div>
A paprika eredetileg Mexik\u00f3b\u00f3l sz\u00e1rmazik<\/i><\/b>, a krumplival val\u00f3 tal\u00e1lkoz\u00e1suk \u00a018. sz\u00e1zadra tehet\u0151.\u00a0Magyarorsz\u00e1gon eleinte a paprika f\u0151\u00fari kast\u00e9lyok vir\u00e1goskertjeiben d\u00edszelgett csak. Feljegyz\u00e9sek bizony\u00edtj\u00e1k, hogy 1570-ben \"v\u00f6r\u00f6s t\u00f6r\u00f6kbors<\/i>\" n\u00e9ven Zr\u00ednyi Mikl\u00f3s nevel\u0151anyj\u00e1nak Sz\u00e9chy Margitnak a ritkas\u00e1gokban b\u0151velked\u0151 kertj\u00e9ben is megtal\u00e1lhat\u00f3 volt!\u00a0A term\u00e9s el\u0151sz\u00f6r a Balk\u00e1n fel\u0151l jutott el Hozz\u00e1nk.\u00a0Kutat\u00f3k szerint erre utal a \u201et\u00f6r\u00f6kbors\u201d, \u201etat\u00e1rkabors\u201d, \"pog\u00e1nybors\" elnevez\u00e9s is. Az\u00a0Al-Dun\u00e1r\u00f3l deregly\u00e9kkel utazott a Tisz\u00e1ra, azon bel\u00fcl is Szegedre. A szegedi \u0151rl\u0151\u00fczemben pedig paprika\u0151rlem\u00e9ny lett bel\u0151le. A Balk\u00e1non nem b\u00edbel\u0151dtek a sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal \u00e9s az \u0151r\u00f6l\u00e9ssel, egyszer\u0171en \u00a0belef\u0151zt\u00e9k a cs\u00edp\u0151s paprik\u00e1t az \u00e9telekbe.
<\/div>
A 18. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9t\u0151l fokozatosan, olcs\u00f3 borsp\u00f3tl\u00f3 f\u0171szerk\u00e9nt v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9<\/i><\/b>, \u00e9s teljesen beleitta mag\u00e1t a magyar konyh\u00e1ba. Oly annyira, hogy a magyar konyha egyik alapf\u0171szere lett. Az 1831. \u00e9vi koleraj\u00e1rv\u00e1ny alatt azonban mint megel\u0151z\u0151 gy\u00f3gyszer is deb\u00fct\u00e1lt, majd nagyon hamar el is terjedt.

<\/div><\/div>
Mivel ekkort\u00e1jt m\u00e1r mindenki bizalmat szavazott a krumplinak, az \u0151r\u00f6lt magyar paprika pedig gyorsan terjedt, el\u0151bb a parasztok k\u00f6z\u00f6tt, azt\u00e1n a palot\u00e1kban is. A cs\u00edp\u0151s paprik\u00e1t csodaszerk\u00e9nt is kezelt\u00e9k, mert \u00a0a paprik\u00e1val meghintett p\u00e1link\u00e1t gy\u00f3gyszerk\u00e9nt haszn\u00e1lt\u00e1k. A \u201et\u00f6r\u00f6kbors\u201d valahogy \u00f6sszeker\u00fclt a nem k\u00fcl\u00f6n\u00f6sebben \u00edzes burgonyaf\u0151zel\u00e9kkel, \u00e9s a n\u00e9met f\u00f6ldr\u0151l elterjedt m\u00e1r a virsli is, \u00edgy megsz\u00fcletett a virslipaprik\u00e1s, amely az idegen gyomor sz\u00e1m\u00e1ra el\u00e9gg\u00e9 megterhel\u0151 volt, de nem \u00fagy a magyarnak!<\/div>
<\/a><\/div>



HOZZ\u00c1VAL\u00d3K<\/b><\/div>
500 g burgonya
1 db (k\u00f6zepes) v\u00f6r\u00f6shagyma
1 db fokhagymagerezd
1 db (kisebb) paradicsom
2 db virsli
0,5 tk f\u0171szerpaprika
1 csipet s\u00f3
2-3 ek olaj



ELK\u00c9SZ\u00cdT\u00c9S<\/b><\/div>

<\/b><\/div>

<\/b><\/div>
A burgony\u00e1t tiszt\u00edtsuk meg, majd v\u00e1gjuk kock\u00e1kra. <\/div>
A hagym\u00e1t tiszt\u00edtsuk meg, v\u00e1gjuk apr\u00f3ra, \u00e9s az olajon dinsztelj\u00fck meg. Adjuk hozz\u00e1 a megtiszt\u00edtott majd felkarik\u00e1zott fokhagym\u00e1t, majd f\u00e9lreh\u00fazva sz\u00f3rjuk meg a pirospaprik\u00e1val. Keverj\u00fck addig, am\u00edg kiadja mag\u00e1b\u00f3l sz\u00e9p piros sz\u00edn\u00e9t.<\/div>