{"version":"1.0","provider_name":"Chez Sandra","provider_url":"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu","author_name":"ChezSandra","author_url":"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu\/author\/chezsandra\/","title":"COUSCOUS [KUSZKUSZ]","html":"<b><br><\/b><br><b>Couscous\u00a0t\u00f6rt\u00e9nete<\/b><br><br><div><div>A mai\u00a0couscous\u00a0kis szemcs\u00e9kb\u0151l vagy goly\u00f3csk\u00e1kb\u00f3l \u00e1ll. Dara lisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl (durumb\u00faz\u00e1b\u00f3l). Hasonl\u00edt polenta-hoz, vagy a b\u00fazadar\u00e1hoz, csak valamivel nagyobb.\u00a0<\/div><div><br><\/div><div>Azonban a\u00a0couscous\u00a0kifejez\u00e9s\u00a0eredetileg\u00a0a lisztfeldolgoz\u00e1s m\u00f3dj\u00e1ra utalt. A\u00a0couscous\u00a0gyakran k\u00e9sz\u00fcl k\u00f6lesb\u0151l, \u00e1rp\u00e1b\u00f3l vagy egy\u00e9b magvakb\u00f3l.\u00a0<\/div><\/div><div><div><br><\/div><div>A couscous\u00a0olyan r\u00e9gi, mint t\u00e9szta. B\u00e1r az t\u00e9ny, hogy sok t\u00f6rt\u00e9n\u00e9sz azzal \u00e9rvel, hogy a\u00a0couscous\u00a0r\u00e9gebbre ny\u00falik vissza mint a t\u00e9szta, eg\u00e9szen a 10. sz\u00e1zadig. Tud\u00f3sok abban is vitatkoznak, hogy a\u00a0couscous\u00a0 Nyugat-Afrik\u00e1b\u00f3l vagy \u00c9szak-Afrik\u00e1b\u00f3l (Berber)\u00a0sz\u00e1rmazik-e.\u00a0<\/div><\/div><div>Manaps\u00e1g, a\u00a0couscous\u00a0marokk\u00f3i specialit\u00e1snak\u00a0min\u0151s\u00fcl.<\/div><div><br><div><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-5etPKU4SR00\/UQuPXOE-aMI\/AAAAAAAAZ88\/lTVfhN0sEI4\/s1600\/fot%C3%B3+(1).JPG\"><img border=\"0\" height=\"640\" src=\"https:\/\/chezsandra.cafeblog.hu\/files\/2011\/09\/fot\u00f3-1.jpg\" width=\"480\"><\/a><\/div><br><br><\/div><div>A legink\u00e1bb \u00fagy lehetne le\u00edrni, hogy ha a rizs \u00e9s a t\u00e9szta h\u00e1zass\u00e1got k\u00f6tne, couscous lenne az ut\u00f3d.\u00a0<\/div><div>Gyors \u00e9s k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 ak\u00e1r k\u00f6retnek, ak\u00e1r sal\u00e1t\u00e1nak, desszertnek. Lehet \u00edzes\u00edteni szinte mindennel: gy\u00fcm\u00f6lcs, z\u00f6lds\u00e9g, h\u00fas, tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei, gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny vagy f\u0171szer, b\u00e1rmit el lehet k\u00e9pzelni hozz\u00e1.<\/div><div><br><\/div><div>Manaps\u00e1g m\u00e9g mindig k\u00e9sz\u00edtik otthon h\u00e1zilag: belisztezett kem\u00e9ny b\u00fazadar\u00e1b\u00f3l gy\u00far\u00e1ssal, sodr\u00e1ssal, megvizezve, megs\u00f3zva, pici olajjal \u00f6sszedolgozva, g\u0151z\u00f6l\u00e9ssel \u00e9s morzsol\u00e1ssal.\u00a0<\/div><div>A kapott goly\u00f3csk\u00e1kat szit\u00e1n sz\u0171rik \u00e1t, (oszt\u00e1lyozz\u00e1k m\u00e9ret szerint), majd a napon kisz\u00e1r\u00edtj\u00e1k \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151k\u00e9ppen \u00edzes\u00edtik:<br><br><ul><li>Marokk\u00f3ban s\u00e1fr\u00e1nyt kevernek hozz\u00e1,\u00a0<\/li><li>Alg\u00e9ri\u00e1ban paradicsomot a kolb\u00e1szos eb\u00e9dhez,\u00a0<\/li><li>Tun\u00e9zi\u00e1ban cs\u00edp\u0151s, chilis sz\u00f3szt (harissa).\u00a0<\/li><li>Izrael n\u00e9pe is alap\u00e9telk\u00e9nt ismeri.\u00a0<\/li><\/ul><\/div><div><br>Eur\u00f3p\u00e1ban els\u0151sorban Franciaorsz\u00e1gban kedvelt \u00e9s elterjedt \u00e9tel.<\/div><div><div><br><\/div><div><b>Couscous fajt\u00e1i<\/b><\/div><div><u>Marokk\u00f3i couscous:\u00a0<\/u><\/div><div>apr\u00f3 szem\u0171, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl h\u00e1romszor akkora mint\u00a0a b\u00fazadara. \u00c1ltal\u00e1ban ezt a t\u00edpust\u00a0szokt\u00e1k a leggyakrabban haszn\u00e1lni a szak\u00e1csok, mert nagyon gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl.\u00a0<\/div><div><div><br><\/div><div><u>Izraeli\u00a0<span><u>couscous<\/u><\/span>:\u00a0<\/u><\/div><\/div><div><div>Ha magyar tarhony\u00e1ra v\u00e1gyunk, akkor k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n izraeli kuszkusz n\u00e9ven ugyanazt tal\u00e1ljuk.\u00a0<\/div><div><br><\/div><div><u>Libanoni\u00a0<span><u>couscous<\/u><\/span>:\u00a0<\/u><\/div><\/div><div><div>nagyobb, mint az izraeli kuszkusz, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl akkora mint egy kis bors\u00f3. Hossz\u00fa ideig, lassan, kevergetve f\u0151zik (hasonl\u00f3k\u00e9ppen, mint a\u00a0<a href=\"http:\/\/chez-sandra.blogspot.com\/2010\/10\/gombas-rizotto-feherborral.html\">rizott\u00f3<\/a>-t).<\/div><div><br><\/div><div><b>Couscous f\u0151z\u00e9se:<\/b><\/div><div><div>Franciaorsz\u00e1gban tal\u00e1lkozunk expressz v\u00e1ltozat\u00e1val a zacsk\u00f3s couscous-al is (ugyanolyan zacsk\u00f3ban van mint a gyorsrizs). Forr\u00f3v\u00edz, s\u00f3, bele a zacsk\u00f3, kb 1 perc \u00e9s k\u00e9sz.<\/div><div>Azonban az igazi, \u00fagymond hiteles coucous elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez l\u00e9nyegesen t\u00f6bb id\u0151re \u00e9s j\u00f3 kis \u00fagynevezett \"couscoussier\"<i>[kuszkuszier]<\/i>re\u00a0\u00a0lesz sz\u00fcks\u00e9g\u00a0. (vagy egy faz\u00e9kra \u00e9s sz\u0171r\u0151re)<\/div><\/div><div><br><br><\/div><div><b><i>F\u0151z\u00e9si tippek<\/i><\/b><\/div><div><div><ul><li>\u00dcgyelj\u00fcnk arra, hogy melyik t\u00edpus\u00fa\u00a0couscous-t\u00a0v\u00e1s\u00e1roltuk (instant vagy hagyom\u00e1nyos), hogy a megfelel\u0151 id\u0151t tudjuk r\u00e1sz\u00e1nni a f\u0151z\u00e9s\u00e9re<\/li><li>couscoust \u00fagy is el lehet k\u00e9sz\u00edteni, mint a f\u0151tt rizs. Felhev\u00edtj\u00fck a vajat, hozz\u00e1adjunk a\u00a0couscoust, elkeverj\u00fck, hozz\u00e1adjuk a vizet majd felforraljuk. Ha felforrt, lecs\u00f6kkentj\u00fck a h\u0151t legalacsonyabbra, lefedj\u00fck \u00e9s k\u00e9szre f\u0151zz\u00fck (nincs leselked\u00e9s!). Addig f\u0151zz\u00fck, am\u00edg a folyad\u00e9k felsz\u00edv\u00f3dik. Vagyis a kis szemecsk\u00e9k perg\u0151sek lesznek.<\/li><li>Ha nincs couscousier-\u00fcnk, egy t\u00e9sztasz\u0171r\u0151 \u00e9s egy faz\u00e9k is megteszi. Kisebb lyuk\u00fa t\u00e9sztasz\u0171r\u0151 kell, mert a nagyobbon \u00e1tesnek a kis szemecsk\u00e9k<\/li><li>Csak\u00fagy, mint a sz\u00e9nhidr\u00e1t-terhelt k\u00f6reteket, a kuszkuszt is lehet k\u00e1s\u00e1nak, sal\u00e1t\u00e1nak, vagy desszertnek enni.<\/li><li>A f\u0151tt couscous egy p\u00e1r napig h\u0171t\u0151ben el\u00e1ll. Fagyaszt\u00f3ban legfeljebb h\u00e1rom h\u00f3napig.<\/li><li>1 cs\u00e9sze sz\u00e1raz couscous-b\u00f3l = 2-2.5 cs\u00e9sze f\u0151tt lesz.<\/li><li>Ha k\u00f6retnek sz\u00e1njuk, 0,5-0,75 cs\u00e9sze f\u0151tt couscous-al lehet sz\u00e1molni szem\u00e9lyenk\u00e9nt.<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div>","type":"rich"}