Bécsi krumplisaláta (mindenmentes*, vegán)

A jó krumplisalátának két titka van:

1. megfelelő krumplit válasszunk hozzá.
   Érdemes salátának való, nem szétfővő burgonyát használni hozzá. Olyat, ami főzés után is egyben marad. Főbb fajták: pl: a Somogyi sárga kifli, cherie, agata, stb. Ha nem találjuk feltűntve a csomagoláson, vagy nincs kiírva érdemes megnézni a NÉBIH honlapján elérhető burgonyakisokosban, hogy melyik fajta melyik kategóriába tartozik. A salátákhoz valók az “A” kategóriások. 
2. figyelni kell a főzési időre. Azt kell eltalálni, hogy puha legyen, de ne főjön szét. Így érdemes utánanézni, hogy melyik fajtát meddig kell főzni. 

Ha ezt a kettőt betartjuk garantált a siker, mivel nagyon könnyen és egyszerűen, kevés hozzávalóból gyorsan elkészíthető ez a saláta. A zöldségalaplé helyett használható a húsleves leve is. (viszont ebben az esetben már se nem vegetáriánus, se nem vegán!)

Vegán-, és *mindenmentes, vagyis a glutén-, tej-, tojás-, szójamentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

300 gramm salátához való “A típusú” krumpli
1 vékony szál póréhagyma vékonyra karikázva
125 ml zöldségalaplé
3 tk ecet (nálam modenai balzsamecet)
3 ek növényi olaj (nálam mogyoróolaj)
1 tk mézes mustár
1 kk tárkonylevél

fűszerek a krumpli főzéséhez: nagy csipet só, néhány csavarásnyi frissen őrölt tarka bors, 1 babérlevél, 1 vékony gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük egy tálkába az ecetet és az apróra vágott tárkonyleveleket és áztassuk benne kb 15-20 percet.

A krumplit mossuk meg, majd héjában, a fűszerekkel főzzük meg. Ha megfőtt, hámozzuk meg, és karikázzuk fel. Rakjuk egy tálba a krumplikarikákat (törekedjünk rá, hogy ne törjenek össze), és még melegen öntsük le az alaplével. A póréhagymát is pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony karikákra és adjuk a krumplihoz.

Vegyük ki a tárkonyt az ecetből, majd adjuk hozzá a mustárt és az olajat. Egy villával addig keverjük míg egy homogén szószt nem kapunk.

Végezetül öntsük a krumplira, és legalább fél órát állni hagyjuk. (Időközönként locsolgassuk meg a lével!)  Minél többet érik össze annál finomabb lesz!