Tavaszi tekercs gyorsan, zsírszegényen (mindenmentes*)

Nagyon szeretjük a tavaszi tekercset, de nem a zsíradékban kisütött változatát, hanem a – bundáskenyérhez hasonlóan – sütőben, minimális zsiradékkal készülő változatát. Az külön jó benne, hogy bármilyen zöldségeket tehetünk bele ami éppen otthon van (káposzta, gomba, paprika, stb…). De akár húsos, vagy halas változatban is elkészíthető, ebben az esetben azonban érdemes a húsokat és a halakat előpárolni/sütni.

A rizslapokkal nem a legegyszerűbb a munka, ezért érdemes egy pár plusz lapot is vásárolni, hogy legyen tartalék! Gyors, és határozott mozdulatokkal készítsük, mert ha beáztattuk a lapokat eléggé ragadósak lesznek. Ezért egyszerre mindig csak egyet készítsünk el amit azonnal megtöltünk és fel is tekerünk.

*Mindenmentes, vagyis a glutén-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

Ha szempont a gluténmentesség, mindenképpen 100%-ban rizslisztből készült rizspapírokat és üvegtésztát vásároljunk!

HOZZÁVALÓK

12 db rizspapír (20 centiméter átmérőjű)
100 gramm üvegtészta
100 gramm káposzta
4 szál újhagyma
1 vékony gerezd fokhagyma
1 tk frissen reszelt gyömbér 
2 közepes sárgarépa
1 fehérrépa
csipetnyi só 
frissen őrölt tarka bors
0,5 dl szójaszósz (elhagyható!)
1 ek rizsecet
1 tk szezámolaj
1 púpos marék petrezselyem

olívaolaj a kenéshez

ELKÉSZÍTÉS

Az üvegtésztát kissé törjük össze, és áztassuk be meleg vízbe, majd ha már megpuhult szűrjük le, és tegyük egy nagy tálba. (kb 10 perc)

A zöldségeket tisztítsuk meg, majd a megmosott és szárazra törölt gyömbérrel együtt reszeljük bele a tálba az üvegtészta mellé.

Ízesítsük a fűszerekkel, a szójaszósszal, rizsecettel és a szezámolajjal.

Adjunk hozzá egy kb csapott maréknyi petrezselymet (a többit tegyük félre tálaláshoz!), majd alaposan forgassuk össze.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

Egy nagyobb lapos tálba (pl: pitesütő tál) öntsünk egy kevés meleg vizet. Fogjunk  egy rizspapírt, áztassuk be vízbe (kb: 5-10 másodperc alatt megpuhul), majd tegyük egy tiszta konyharuhára. 

Kanalazzunk a közepére kb két púpozott evőkanálnyit a töltelékből. Először hajtsuk rá a körlap jobb majd bal oldalát is, végezetül tekerjük fel. Tegyük egy kerámiabevonatú sütőlapra/tepsire, majd a többit is ugyanígy készítsük el. 

Kenjük le olívaolajjal, és az előmelegített sütőben 18-20 perc alatt süssük készre.

Szójaszósszal és/vagy különböző mártogatókkal és friss petrezselyemmel megszórva azonnal kínáljuk!