Edd magad gazdaggá! – Több mint 20 minimum gluténmentes fogás

• ChezSandra
• 2017. december 31. vasárnap

Vendégváróknak az egyik legjobbak a hidegtálak, amelyeket egyszerűen, könnyen előre elkészíthetünk, így a hűtőből is az érkező vendégek elé tehetünk. Remekül passzolnak hozzá tekercsek, fasírtok, vagy akár töltött húsok is.

Viszont ha babonások vagytok, vagy babonásokat vártok vendégségbe, mindenképpen érdemes elolvasni ezt a szilveszter.hu oldalról lévő írást, hogy mit “lehet” és mit “tilos” enni szilveszterkor és az új esztendő első napján:

“A régi magyar hagyományok szerint újév első napján különösen oda kell figyelnünk, hogy milyen ételeket fogyasztunk. Ha ugyanis nem megfelelő fogások kerülnek az asztalra, akkor nemcsak a szerencse, hanem az egészség és a bőség is nagy ívben elkerülhet az újévben.

 

 A szilveszteri babonák szerint az egész évünkre kihatással lehet az év első napja. Ha sikeres év elé szeretnénk nézni, akkor nem csupán a tetteinkre kell ügyelni január 1-jén, hanem kerülni kell azokat az ételeket is, amelyek balszerencsét eredményezhetnek.

 

 

 

„Olyan lesz az egész év, amilyen az újév”

Jól meg kell gondolni, hogy mit teszünk az év első napján, ugyanis jó eséllyel gyakran fogjuk azt tenni az év hátralévő részében is. A hagyományok szerint kerülendő minden olyan házi munka, amellyel elűzhetjük a szerencsénket. Tilos mosni, teregetni, sepregetni (kiseprik a szerencsét), vasalni (kilapítják a szerencsét), de a varrás is végzetes hatással lehet a babonák szerint (bevarrják a tyúk fenekét, azaz elapad a gazdagság).

 

Ha tehát nem szeretnék az egész évet főzéssel tölteni, akkor célszerű az újévi menüt még az óévben elkészíteni. A fogások elkészítése során ügyeljünk rá, hogy mely ételeket tilos fogyasztani az újév első napján.

 

Mit nem ehetünk újévkor? 

Baromfi

Általánosságban elfogadott nézet, hogy újév napján tilos baromfit fogyasztani. A csirke ugyanis egész napját azzal tölti, hogy a baromfiudvaron áll és mindent szétszed a körmeivel. A pulykával egyetemben mindkét szárnyas szétkaparja (hátrakaparja) a szerencsénket, amely egész évben mellőzni fog minket.

Ráadásul a pulyka haragot is terjeszt, így bosszúságot, mérgelődést és összezördülést hozhat az egész családra.

 

Hal

A hal evését illetően megoszlanak a hagyományok. Egyes babonák szerint tilos halat enni újévkor, ugyanis az elúszik a szerencsénkkel. A nyálkás, nehezen megfogható test pedig azt jelképezi, hogy hiába próbáljuk elcsípni a szerencsénket, az folyton folyvást ki fog csúszni a kezeink közül.

Mások szerint azonban az újév első napján is lehet halat fogyasztani, csak a farkánál kell kezdeni, nehogy elússzon a szerencsénkkel. Ráadásul e szerint a hagyomány szerint a sok pikkely gazdagságot eredményez.

 

Szilveszterkor együnk baromfit és halat

Más a helyzet azonban szilveszter napján. Az év utolsó estéjén annyi baromfit és halat ehetünk, amennyi csak belénk fér. A hagyomány szerint ugyanis a hal elúszik, a nyúl elszalad, a szárnyas pedig elrepül az óév gondjával, bajával és szerencsétlenségével. Arra azonban ügyeljünk, hogy ne faljunk fel mindent, hagyjunk valamennyi ételt a hűtőben, mert akkor az újévben sem fogunk hiányt szenvedni.”

Na ezek után mutatok néhány minimum gluténmentes kedvencet, melyeket akár a sertés és/vagy a lencsesaláta mellé is kínálhattok! (Lejjebb sertés és lencsesaláta receptek is lesznek!

Francia saláta (glutén-, liszt-, tej-, fehér cukormentes)

MINDENMENTES, LOW CARB svéd gombasaláta

HOZZÁVALÓK

500 gramm csiperkegomba

1 vékony szál póréhagyma

4 ek olívaolaj

2 nagyobb érett paradicsom

100 gramm paradicsompüré

1 ek kakukkfű

1 kk fűszerpaprika

1 babérlevél

csipet só, frissen őrölt tarka bors

1 tk eritritol/cukor

10 dkg sűrített paradicsom

1 tk balzsamecet

Tovább az elkészítéshez >>

 

Majonézes csicseriborsósaláta 10 perc alatt (glutén-, liszt-, szója-, tej-, fehér cukormentes)

HOZZÁVALÓK

200 gramm csicseriborsó (főtt)

150 ml natúr görög joghurt v. növényi joghurt

2 ek mustár

2 ek olívaolaj

1 tk ecet

2 púpus ek majonéz

1 vékony gerezd fokhagyma

1 marék friss petrezselyem

só, frissen őrölt tarka bors

Tovább az elkészítéshez >>

MINDENMENTES török padlizsánsaláta

Pár perces tésztasaláta (glutén-, tojás-, hozzáadott cukormentes)

HOZZÁVALÓK

250 gramm mindenmentes tészta

1 mozzarella

2 közepes paradicsom

5-6 bazsalikomlevél

1 ek olívaolaj

1 citrom leve

só, bors, késhegynyi őrölt szerecsendió

Tovább az elkészítéshez >>

 

Glutén-, és laktózmentes tésztasaláta

HOZZÁVALÓK

250 gramm glutén- és laktózmentes tészta

200 gramm laktózmentes tejföl

200 gramm laktózmentes mascarpone

200 gramm glutén-, és laktózmentes majonéz

1 tk dijoni mustár

1 tk porXukor

2 közepes paradicsom

1 tk só

őrölt tarkabors

1 ek szárított oregánó

1/4 kk őrölt szerecsendió

Tovább az elkészítéshez >>

 

DIÓS-JOGHURTOS ALMASALÁTA (glutén-, liszt-, tojás-, hús-, fehér cukormentes)

600 gramm alma (Pink Lady)

1 ek xylitol

300 gramm natúr görög joghurt

1 marék dió

1 ek szárított koriander

frissen őrölt fekete bors

Tovább az elkészítéshez >>

 

CÉKLÁS-ZELLERES RÉPASALÁTA (glutén-, liszt-, fehér cukormentes)

HOZZÁVALÓK

2 nagyobb sárgarépa

1 közepes fehérrépa

1 kisebb cékla

100 gramm zellergumó

250 gramm natúr joghurt

1 púpos evőkanálnyi majonéz

1 kk dijoni mustár

1 tk limelé

egy csipet só

1 lereszelt fokhagymagerezd

1 kk frissen őrölt tarka bors

kb 2 evőkanálnyi felaprított korianderzöld

Tovább az elkészítéshez >>

 

COLESLAW – Salade de chou (GLUTÉNMENTES)

 

250 gramm szeletelt fehér káposzta

100 gramm sárgarépa

30 gramm póréhagyma

2 ek majonéz

3 ek görög joghurt

4 ek szárított snidling

1 ek lime leve

só, frissen őrölt fekete bors

 Tovább az elkészítéshez >>

 

Céleri Rémoulade – Zellersaláta (glutén-, liszt-, fehér cukor-, húsmentes)

 

1 db (kisebb) zeller

100 ml majonéz

50 ml creme fraiche v. tejföl

1 tk dijoni mustár

1 tk citromlé

1 csipet só, bors

 

Tovább az elkészítéshez >>

Kicsit lépjünk túl a salátákon!

ESTERHÁZY TÖLTÖTT TOJÁS SAJTTEKERCCSEL

50 deka darált marhahús

2 +4 tojás

2 zsömle

tej (a zsömlék beáztatásához)

só

bors

fokhagyma

1 kk dijoni mustár

1 kisebb szál póréhagyma

petrezselyem

pirospaprika

1 közepes krumpli

Tovább az elkészítéshez >>

350 gramm darált marhahús (5% zsírtartalmú)

50 gramm bacon

2 tojás

2 evőkanál (cukrozatlan) kukoricapehely

1 ek pesto só, frissen őrölt tarka bors

1 fokhagymagerezd

1 kisebb szál póréhagyma

1 marék petrezselyem

1 közepes krumpli v. méretének megfelelő zeller

fél adagolókanálnyi szőlőmagolaj

fejenként egy maréknyi saláta

fejenként 1 evőkanálnyi modenai balzsamecet

reszelt parmezán

Tovább az elkészítéshez >>

HOZZÁVALÓK

50 deka (sovány) darált marhahús

10 deka túró

petrezselyem

1 egész tojás

1 vékonyabb szál póréhagyma

2 ek olívaolaj

só

1 db fokhagymagerezd

frissen őrölt tarka bors

Tovább az elkészítéshez >>

HOZZÁVALÓK

100 gramm darált marhahús

150 gramm darált borjúhús

1 tk utifűmaghéj

kb 75-80 ml víz

1 kisebb fej vöröshagyma

50 ml darált kölespehely

1 hideg főtt burgonya

1/2 tk só, frissen őrölt fekete bors

1/2 kk őrölt szerecsendió

1/2 kk őrölt szegfűbors

Tovább az elkészítéshez >>

CAMEMBERTTEL SÜLT BURGONYA

HOZZÁVALÓK

200 gramm zöld lencse

100 gramm quinoa

1 nagyobb paradicsom

kb negyed kígyóuborka

2+1 ek olívaolaj

1 ek balzsamecet

1 babérlevél

1 vékony gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt tarka bors

Tovább az elkészítéshez >>

És következzen néhány finom sertésből készülő fogás:

CSÜLÖK SÜLT

1 db kisebb csülök

1 babérlevél

2-3 db fokhagymagerezd

1 tk só

0,5 tk fehér bors

1 ek szárított salotta

2 dl sör

Tovább az elkészítéshez >>

 

ILLATOS SERTÉSRAKOTTAS

Tovább az elkészítéshez >>

 

MINDENMENTES francia káposzta

HOZZÁVALÓK

500 gramm savanyított káposzta

200 gramm füstölt húsos szalonna

2 szelet füstölt tarja

4 db kolbász

2 ek olívaolaj/zsír

1 nagy fej hagyma

2-3 borókabogyó

2 gerezd fokhagyma

2-3 szegfűszeg

4-5 egész fekete bors

1 ek pirospaprika

1 babérlevél

200 ml fehérbor

csipet só

1 kk őrölt szerecsendió

1 tk köménymag

Tovább az elkészítéshez >>

 

Nálunk idén ez lesz:

MÉZES-MUSTÁROS MALACSÜLT (glutén-, liszt-, tojásmentes)

2 sertéskaraj filé

2 ek rozmaringos olívaolaj

egy kis rozmaringág

só, frissen őrölt tarkabors

1 tk dijoni mustár

1 ek méz

fél deci rosé bor

2 ek creme fraiche v. tejföl

Tovább az elkészítéshez >>

 

Malacsült gránátalmás lencsesalátával (MINDENMENTES, LOW CARB)

 

 

LENCSESALÁTÁHOZ

40 deka lencse

1 fej lila hagyma

só,

1 tk citromos bors

MALACSÜLTHÖZ

60 deka rôti de porc (malac hús)

2 kisebb rozmaring ág