A francia karácsonyi asztal nélkülözhetetlen karácsonyi édessége a “Bûche de Noël”, ami nem más mint egy piskóta tekercs bevonva krémmel, vagyis a fatörzstorta.
Elkészítése nem nagy ördöngősség, kell hozzá egy piskótakerecs, és egy jóravaló krém, amit otthon, tokkal-vonóval, díszítéssel kevesebb mint egy óra alatt könnyedén elkészíthető! (és ebben benne van már a mosogatás is!)
Amire érdemes időt szánni, az a dermedés, így kínálás előtt minimum álljon hűvösben 3-4 órát, de a legjobb ha előző nap megcsináljuk.
Nálunk most Férj munkahelyére készült karácsonyváróként, és mivel az egyik kedves munkatársnő glutén-, és laktózérzékeny, így mindeképpen ezen szempontok szem előtt tartásával készült el ez a finomság!
A glutén-, liszt-, szója-, laktóz-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!
HOZZÁVALÓK
A tésztához:
4 tojás
4 ek cukor/ xukor
4 púpos ek rizsliszt
pici só
1 ek citromlé
A krémhez:
4 dl laktózmentes tejszínhab
250 gramm laktózmentes krémsajt/mascarpone
200 gramm glutén-, laktózmentes csokoládé
4 csapott ek porcukor/porxukor
1 kk vaníliaaroma (elhagyható!)
A díszítéshez kb 50 gramm csokoládé
ELKÉSZÍTÉS
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A tojásokat üssük bele egy robotgép táljába, és maximális fokozaton egy pici sóval és a citromlével verjük fel könnyű habbá, majd alacsony fokozatra kapcsolva kanalanként adagolva dolgoztassuk hozzá a géppel az édesítőt, és az átszitált rizslisztet is.
(Aki akarja szét is választhatja a tojásokat, el lehet keverni habosra a sárgáját az édesítővel, és külön felverni a habot a sóval és a citromlével, és a végén összeforgatni.)
A masszát simítsuk a sütőpapírral bélelt tesibe, majd az előmelegített sütőben süssük készre kb 10 perc alatt. (tűpróba!). Hagyjuk langyosra hűlni a minimálisra nyitott sütőben, majd borítsuk egy másik sütőpapírra. Óvatosan húzzuk le róla a papírt, majd rakjuk vissza rá, és egy nyújtófával nyújtsuk egyforma vastagságúra (nem kell, hogy túl vékony legyen, csak egyenletes.) A piskótát a rövidebb oldala felől – a sütőpapírral együtt – tekerjük fel szorosan, majd egy rácson hajyuk teljesen kihűlni.
Ezalatt készítsük el a krémet:
A hűtőhideg tejszínt verjük fel kemény habbá. A csokoládét olvasszuk fel (lehet vízfürdő felett is, és micróban is), közben a mascarponét keverjük el az édesítővel. A folyós csokoládét keverjük el a mascarponés krémmel, és 2-3 adagban forgassuk össze a tejszínhabbal is. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjank ki fehér részek.
Az időközben kihűlt piskótát tekerjük ki, majd kenjük rá kb a krém kb 1/3 részét. Tekerjük fel, majd kívülről is vastagon vonjuk be a maradék krémmel ügyelve, hogy az elejére is kerüljön bőven a krémből!
Villával húzzunk “fakéregmintát” a krémbe, majd tegyük hűtőbe.
Kb fél óra múlva olvasszunk fel kb 50 gramm csokoládét. A felolvadt csokoládéba mártsuk bele a villát, és ezzel újból “kérgesítsünk” meg a fatörzsünket. A maradék csokoládéból pár kávéskanálni adagot tegyünk sütőpapírral, majd villával, vagy akár a kiskanállal húzzunk el (ezek lesznek a későbbiekben a fatörzs díszei.)
Tegyük hűvös helyre minimum 3-4 órára, majd a megszilárdult csokoládédíszekkel kirakva kínáljuk!
Ha tetszett a poszt, és nem szeretnél lemaradni az újdonságokról sem, Facebookon is ott vagyok, csatlakozz Hozzám! Friss posztokat akkor láthatsz, ha a Tetszik gomb legördülő menüjében az Értesítéseket kérek fülre kattintasz!
