Nagyon kedvelt édesség családunkban a máglyarakás, bár többen többféleképpen készítjük. Én több rétegben rakom ( kenyér-alma-lekvár-kenyér-alma-lekvár-hab), van a családban aki alulra simítja az összes kalácsot, rájön az alma, a lekvár, majd a hab.
A másik nagy különbség, mivel mi a habot nem annyira szeretjük rajta, így picit lespórolom (csak egy tojásfehérje habját szoktam rákenni). De a teljesség kedvéért a receptbe mindhármat beleírtam! Sőt! Ha szeretitek a habot a tetején, akkor akár a kimaradt tojásfehérjéket is pluszban hozzáadhatjátok!
A kenyértől függően a glutén-, és tejmentes diétákban fogyasztható!
HOZZÁVALÓK
125 gramm glutén-, tej-, tojásmentes kenyér v. kalács
100 gramm cukrozatlan eperlekvár
250 ml mandulatej
3 egész tojás
1 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja
145 gramm eritritol (20 gramm az almához + 60 gramm a mandulatejbe + 40 gramm a tojássárgájához +25 gramm a habba)
350 gramm alma
1 ek kókuszzsír
1/2 vaníliarúd
1 késhegynyi fahéj
ELKÉSZÍTÉS
Az almákat tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszzsírt, tegyük rá az almaszeleteket a fél vaníliarudat, és 1-2 evőkanálnyi eritritollal és a fahéjjal meghintve, együtt pároljuk puhára.
A mandulatejet forraljuk fel kb 80 gramm eritritollal együtt, folyamatos kevergetés mellett!
Tegyük egy tálba a kenyeret vagy a kalácsot, és locsoljuk meg a mandulatejjel. Ezalatt a tojások sárgáját keverjük habosra kb 40 gramm eritritollal, reszeljük bele a citrom héját, és öntsük a kenyerekre. Alaposan forgassuk össze!
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Vegyünk egy 24 centiméteres kapcsos tortaformát, majd tegyük rá a kenyerek felét, rétegezzük rá az almák felét, simítsunk el rajta 3-4 evőkanálnyi eperdzsemmet, majd tegyünk rá még egy réteg kenyeret, még egy réteg almát, és a maradék lekvárt (hagyjunk kb 2 evőkanálnyit a habba!)
A tojások fehérjéjét verjük fel habbá a citrom levével, a maradék eritritollal és 2 evőkanálnyi eperdzsemmel, és simítsuk el a tetején!
Előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük készre!
