Könnyű glutén- és tejmentes répatorta (glutén-, fehér cukor-, tejmentes)

Bár sokáig kimaradt a süteményrepertoárunkból a répatorta, azóta többféleképpen is készítettem már. Most egy nagyon könnyű, finom, glutén-, és tejmentes verzió készült eritritollal kb fél óra alatt (8-10 perc az összeállítása, és 20-22 perc alatt sütőtől függően a sülési ideje).

260 gramm megtisztított és lereszelt sárgarépa

2 egész tojás

125 gramm eritritol vagy 100 gramm nádcukor

50 gramm hajdina liszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

1 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt szerecsendió

1 vaníliarúd kikapargatott belseje

1 kezeletlen héjú narancs leve és lereszelt héja

nyírfaporcukor a szórásához

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A tojásokat robotgép turbó fokozatán verjük fel habosra az eritritol folyamatos hozzáadagolása mellett. Öntsük hozzá az olajat, csurgassuk bele a narancs levét, és a lereszelt héjának a felét kb. (A többi a tetejére megy szórásként!) Egy tálban keverjük el a lisztet a többi száraz hozzávalóval, majd ezeket is adjuk kanalanként a masszához (közben dolgozzon a gép!). Végezetül keverjük bele a lereszelt sárgarépát is.

22 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába öntve az előmelegített sütőben süssük készre kb 20-22 perc alatt. (Tűpróba!)

Langyosra hűlve vagy hidegen a maradék narancshéjjal és nyírfaporcukorral megszórva tálaljuk!